Обязанности:
– 1. Подготовка рабочего места к работе (проверка исправности используемого технологического оборудования, весов, наличия и исправности инструментов, инвентаря, посуды, при необходимости их обработка моющими средствами и дезинфицирующими средствами).
– 2. Соблюдение санитарных правил и гигиенических нормативов, правил и норм противопожарной безопасности и охраны труда; соблюдение правил эксплуатации технологического оборудования.
– 3. Расчет необходимого количества сырья для приготовления и оформления кондитерских изделий, проверка его наличия и качества.
– 4. Соблюдение правил хранения сырья для приготовления и оформления кондитерских изделий, проверка его наличия и качества.
– 5. Приготовление, оформление и отпуск кондитерских и хлебобулочных изделий и полуфабрикатов в строгом соответствии с технологией их приготовления и хранения.
– 6. Контроль качества готовой продукции, охлаждение, заморозка и хранение полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с действующими правилами и нормативами.
– 7. Упаковка и маркировка готовой продукции.
– 8. При завершении работы убора рабочего места, обработка инвентаря, посуды, выключение технологического оборудования.
Требования:
– Должен знать:
1. Технологию приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий.
2. Правила подготовки рабочего места, используемого инвентаря технологического оборудования к работе, виды посуды и инвентаря.
3. Санитарные правила и нормы по специальности.
4. Правила эксплуатации и ухода за весами.
Аккуратность, коммуникабельность, дисциплинированность.
Квалификация:
Среднее профессиональное или высшее образование по специальностям «Технология пищевого производства», «Поварское и кондитерское дело», «Технология продукции и организация общественного питания», «Продукты питания из растительного сырья»
– медицинская книжка