Основные задачи и обязанности:
Стратегия и финансы:
– Формирование и управление бюджетом департамента F&B, планирование и контроль его рационального использования.
– Анализ ключевых финансовых и операционных показателей (KPI: рентабельность, себестоимость, средний чек, объем продаж на сотрудника и др.).
– Разработка и реализация маркетинговой стратегии для ресторанов курорта, включая исследование рынка, анализ конкурентов и целевой аудитории.
– Планирование и проведение мероприятий для привлечения как внешних, так и внутренних гостей.
Операционное управление и стандарты:
– Разработка, внедрение и контроль соблюдения всех стандартов работы (SOP): сервиса, производства, безопасности.
– Ежедневный аудит работы ресторанов, контроль качества блюд и уровня сервиса, оперативное устранение недостатков.
– Организация и контроль проведения инвентаризаций, анализ их результатов.
– Взаимодействие с контролирующими органами (Роспотребнадзор, СЭС, МЧС и др.) во время проверок и для получения необходимых разрешений.
Гастрономическая концепция и развитие:
– Совместно с шеф-поваром разработка и актуализация основного меню, карт напитков, сезонных и специальных предложений.
– Анализ прибыльности меню, оптимизация ассортимента.
Работа с поставщиками:
– Ведение переговоров, анализ ценовой политики поставщиков, заключение договоров.
– Контроль закупочных процессов: сроки, ассортимент, качество и количество поставляемой продукции, оптимизация издержек.
Управление командой:
– Подбор, обучение, адаптация, мотивация и развитие персонала службы F&B.
– Контроль штатного расписания, рабочего времени и оценки эффективности сотрудников.
– Формирование сильной команды сервиса, нацеленной на результат и высочайший уровень гостевого опыта.
Работа с гостями:
– Мониторинг и анализ обратной связи (отзывы, жалобы, предложения), реализация мероприятий по исправлению ошибок.
– Личное взаимодействие с гостями для поддержания высокого уровня удовлетворенности.
Мы ищем кандидата, который:
Образование и опыт:
– Имеет высшее образование в сфере менеджмента, сервиса, туризма или ресторанного дела.
– Обладает опытом работы от 3-х лет на руководящей должности в сфере F&B (рестораны премиум-сегмента, отели или курорты).
Профессиональные знания и навыки:
– Финансы: уверенные навыки бюджетирования, финансового анализа и контроля себестоимости.
– Маркетинг: понимание основ маркетинга, умение проводить исследования и разрабатывать рекламные мероприятия.
– Операционное управление: глубокое знание технологических процессов, стандартов сервиса (SOP) и норм СанПиН, ОТ и ПБ.
– Юридическая грамотность: знание трудового законодательства и нормативной базы гостиничной индустрии.
– IT: уверенный пользователь ПК (MS Office, 1С). Знание системы Iiko ,Мозгрест будет серьезным преимуществом.
Личные качества:
– Лидерство: развитые управленческие компетенции (умение мотивировать, обучать, вести за собой команду).
– Проактивность: инициативность, нацеленность на результат и постоянное развитие.
– Системное мышление: способность выстраивать эффективные бизнес-процессы.
– Коммуникабельность: умение выстраивать эффективные коммуникации с гостями, командой, поставщиками и госорганами.
– Страсть к индустрии: интерес к ресторанным трендам и лучшим мировым практикам.
– Условия:
– Работа на территории эксклюзивного загородного комплекса "Окская жемчужина" в атмосфере гостеприимства;
– Оформление в соответствии с Трудовым законодательством РФ;
– Корпоративный трансфер от/до ТЦ "Круиз", ГМ "Глобус", Канищево-Московский; с.Поляны;
– Расширенный социальный пакет и помощь в сложных жизненных ситуациях;
– Специальные предложения для сотрудников и их семей на услуги курорта;
– Корпоративное обучение и карьерные возможности.
– Мы ждем Вас в нашу курортную команду!