Ростбиф | гель из маринованного лука | ромеско из ферментированного перца | артишок
970 ₽
Копченая утка | хумус | черная глазурь | кейл
750 ₽
Хе из судака | морковь маринованная | картофель | пюре из укропа
550 ₽
Болгарский перец на гриле | домашняя страчателла | тар тар из подкопченного перца варенье из чеснока | соус из фундука
750 ₽
Гравлакс из онежской форели | маринованная свекла | битые огурцы | крем из орехов
750 ₽
Тар тар из форели | кунжут | гель из манго | редька
870 ₽
Тар тар из говядины | эспума из копченых яиц | карамелизированный лук ферментированный соус из перцев | соленый желток | шалот | корнишоны
870 ₽
Пате из куриной печени | винегрет из изюма | топинамбур
570 ₽
Говяжье сердце на гриле | гель из свеклы | маринованная ботва
750 ₽
Подкопченный картофель | жу из курицы | масло с аджикой | боттарга
450 ₽
Чебуреки с томленой уткой / глазурь из ферментированной черной смородины
570 ₽
Лепешка на гриле / томатный с самбалл / анчоус
450 ₽
Маринованные томаты / дипп из феты с копченым болгарским перцем / морской виногорад / обожженые томаты
550 ₽
Дайкон / кейл / томаты
550 ₽
Сет закусок: тарталетка с зеленым горошком и беконом, пирожок с онежской форелью, фокачча с копченой уткой и хумусом
750 ₽
Копченые говяжьи щеки | мильфей из сельдерея | соус из капусты кимчи мусс из корня сельдерея
1 250 ₽
Язычки ягненка | соус из ферментированного винограда | пюре из пастернака сельдерей | глазурь из перцев
1 250 ₽
Копченая голяшка ягненка | белая фасоль | маринованная черемша | копчённые сливки выдержанный сыр | глазурь из светлого мисо
1 850 ₽
Куриное бедро | идеальное пюре | соус из насыщенного куриного жу | картофельный пай
850 ₽
Кефаль | мусс из креветки | зелёный горошек | соус из порея | винегрет из изюма | картофель в куриной глазури
1 250 ₽
Толстолобик на гриле | томатное кари | эспума из жареного яйца
870 ₽
Стейк Рибай | соус чимичурри | ромеско из ферментированных перцев
4 500 ₽
Утка на гриле в умами глазури/ мусс из карамелизированной цветной капусты с бонито / соус суприм с цитрусовым маслом / вяленая свекла
950 ₽
Сабле с черным перцем / клубничный чатни / ромашковое мороженое
550 ₽
Конфеты с амаретто / грецкий орех / пудра из черной рябины
450 ₽
Воздушный лимонный мусс / цедра лимона / конфитюр из боярышника / чипсы из груши
450 ₽
Ромовый десерт с изюмом, шоколадной меренгой, сорбетом из рома с хрустящей крошкой из гречневых хлебцев
550 ₽
Трюфель с горгонзолой в глазури
450 ₽