Спелый томат, приготовленный до мягкой текстуры и насыщенного вкуса. Тепло огня подчёркивает естественную сладость и кислотность, сохраняя чистоту продукта. Подаётся горячим
160₽
Отборный острый перец, запечённый на живом огне до мягкости и благородной дымной остроты. Чистый вкус, жар мангала — блюдо, которое идеально сопровождает мясо.
160₽
Баклажан, приготовленный до мягкой, шелковистой текстуры с выразительным вкусом самого овоща. Подаётся горячим
140₽
Шампиньоны на мангале — румяные снаружи и сочные внутри. Жарим на живом огне, чтобы гриб остался мясистым и насыщенным по вкусу.
380₽
Картофель, приготовленный на мангале, с тонко нарезанным салом, раскрывающим вкус под воздействием жара. Насыщенный вкус и подача — лаконичное сопровождение блюд с огня.
220₽
Слоёное бездрожжевое тесто с тягучим сулугуни, запечённое на живом огне до румяной корочки.
420₽
Цельная дорадо, приготовленная на живом огне до сочной, нежной текстуры. Подаём на тонком лаваше с лимоном.
990₽
Цельная форель, запечённая на мангале до сочной мякоти с лёгким дымком. Подаём на тонком лаваше с лимоном
820₽
Стейк форели, обжаренный на мангале до румяной корочки — внутри остаётся сочным и нежным. Подаём на тонком лаваше с лимоном, свежая кислинка подчёркивает вкус нежной рыбы
1 200₽
Люля из баранины — сочный фарш со специями, приготовленный на мангале до румяной корочки с лёгким дымком. Подаём на тонком лаваше с маринованным луком
780₽
Куриное люля из фермерской птицы Ставропольского края, приготовленное на мангале. Сочное, мягкое, с лёгким ароматом углей. Подаётся на лаваше с маринованным луком.
650₽
Куриные крылья, обжаренные до румяной корочки и сочного мяса внутри. Мягкие, насыщенные, с чистым вкусом курицы и лёгкой пряностью. Подаём на тонком лаваше с маринованным луком
680₽
Куриное филе на живом огне — мягкое, сочное, с лёгкой дымной корочкой. Подаём на тонком лаваше с маринованным луком.
720₽
Говяжья печень, приготовленная в сетке для сохранения мягкости и чистоты вкуса. Нежная текстура, аккуратная прожарка, естественная насыщенность без перегруза специями. Подаётся на тонком лаваше с маринованным луком — сдержанно, выверенно и со вкусом.
750₽
Говяжья вырезка — самый мягкий и деликатный отруб, приготовленный с вниманием к текстуре и степени прожарки. Чистый вкус мяса, выверенный баланс сочности и плотности, без маринадов. Подаётся на тонком лаваше с маринованным луком, лаконично и с уважением к продукту.
1 200₽
Баранья мякоть, отобранная по текстуре и жирности, приготовленная с вниманием к сочности и глубине вкуса. Мясо мягкое, насыщенное, с естественным характером продукта, без отвлекающих маринадов. Подаётся на тонком лаваше с маринованным луком
990₽
Баранья корейка на живом огне — сочная, ароматная, с румяной корочкой и мягким мясом у кости. Чистый вкус мяса, усиленный жаром углей, без лишних специй. Подаём на тонком лаваше с маринованным луком, яркий вкус.
1 390₽
Свиные рёбра, отобранные по балансу мяса и жира, приготовленные с вниманием к сочности и текстуре. Мясо мягкое, насыщенное, с выразительным вкусом самого продукта, без перегруза специями. Подаются на тонком лаваше с маринованным луком
550₽
Свиная корейка на кости, жаренная на живом огне до румяной корочки и сочной середины. Мясо плотное, с правильной прожаркой и ароматом углей — без лишних маринадов. Подаём на тонком лаваше с маринованным луком — просто, сытно и по-южному.
850₽
Свиная мякоть, отобранная по сочности и структуре, приготовленная с точным контролем температуры и текстуры. Мясо мягкое, насыщенное, с естественным вкусом продукта — без агрессивных маринадов и лишних акцентов. Подаётся на тонком лаваше с маринованным луком
750₽
Горячее
9
Плов с говядиной, приготовленный на основе отборного риса с медленно томлёным мясом, морковью и луком. Ароматика зиры и кориандра подчёркивает вкус, не перегружая его, а масло «зигир» добавляет мягкость и глубину. Подаётся с салатом из розовых томатов, маринованного лука и свежей зелени
540₽
Бефстроганов из говяжьей вырезки с мягкой текстурой и деликатной сливочной основой. Подаётся с картофельным пюре, шампиньонами и соусом бешамель, дополнен солёным огурцом для баланса вкуса. Трюфельное и зелёное масла придают глубину и свежий акцент, лук фри завершает композицию
550₽
Томлёные бараньи рёбра с мягкой, насыщенной текстурой и глубиной вкуса. Мясо медленно готовится со специями и томатной основой, раскрывая естественную сочность и характер продукта. Подаётся с соусом ткемали, лук фри добавляет текстурный акцент, точная и сдержанная композиция вкуса
940₽
Томлёные свиные рёбра с мягкой текстурой и глубоким, сбалансированным вкусом. В основе — фруктово-пряная композиция с ткемали из алычи, свежими цитрусовыми нотами и тонкой пикантностью специй. Подаются с соусом «копчёное яблоко», который добавляет деликатную сладость и завершает вкус.
840₽
Куриные биточки из филе с мягкой, сочной текстурой и тонкой сливочной нотой. Подаётся с картофелем нуазетт и соусом бешамель, который подчёркивает вкус.
680₽
Хинкали из баранины — сочные, ароматные, с насыщенным бульоном внутри. Фарш из отборной баранины, тонкое мягкое тесто. В порции 3 штуки, чтобы поесть с удовольствием.
450₽
Хинкали со свино-говяжьей начинкой — сочные, с насыщенным мясным вкусом и тонким тестом.
450₽
Нежный говяжий фарш с рисом, луком и свежей зеленью, томлённый в виноградных листьях до мягкости и насыщенного вкуса. Ароматы мяты и зиры, лёгкая пряность и баланс. Подаём с соусом мацони и миксом свежих трав.
520₽
Баклажан с хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной, подаётся с нежным ореховым муссом. Контраст текстур и деликатная насыщенность вкуса
450₽
Тесто
4
Лодочка из мягкого, тонкого теста с расплавленным сыром, сливочным маслом и желтком, доведённым до кремовой текстуры
480₽
Хачапури закрытый из тонкого, мягкого теста с насыщенной сырной начинкой и запечённой сырной корочкой сверху. Вкус плотный, сливочный, без излишней тяжести.
550₽
Дрожжевое тесто с мягкой, воздушной текстурой, начинка из картофеля, зелёного лука и трёх видов сыра — сулугуни, брынзы и моцареллы. Яйцо и сливочное масло придают вкусу цельность и деликатную насыщенность. Баланс нежности, тепла и сытности.
520₽
Закрытый пирог из мягкого дрожжевого теста с сочной мясной начинкой. Тесто воздушное и тонкое, начинка — насыщенная и тёплая, без перегруза специями. Подаётся горячим
620₽
Супы
3
Прозрачный куриный бульон с мягким вкусом, приготовленный на медленном нагреве. Дополнен нежным куриным филе, тонкой лапшой и яйцом
420₽
Насыщенный суп на говяжьем бульоне с мягким вкусом мяса и глубокой пряной основой. Томаты, специи и свежая зелень собраны в сбалансированную композицию. Подаётся горячим, как спокойное прочтение кавказской классики
550₽
Насыщенный борщ на говяжьем бульоне с вырезкой, овощами и томатной основой. Вкус глубокий, собранный, с естественной сладостью свёклы и мягкой пряностью. Подаётся со сметаной, смальцем, зелёным луком и бородинским хлебом
570₽
Салаты
7
Салат с аргентинской креветкой, миксом свежей зелени и розовыми томатами. Заправка в стиле «а-ля цезарь» объединяет вкус, пармезан добавляет глубину, а хрустящие чипсы из лаваша создают аккуратный контраст. Лёгкое блюдо с чистым и сбалансированным вкусом
500₽
Авторское прочтение классического салата. Форель слабой соли сочетается с запечённым картофелем и морковью, солёным огурцом и зелёным горошком. Крем-соус дзадзики мягко объединяет вкус, красная икра и зелёное масло добавляют акценты и глубину. Сдержанное, элегантное блюдо с уважением к традиции и вниманием к деталям
790₽
Отварной говяжий язык сочетается с запечённым картофелем и морковью, солёным огурцом и зелёным горошком. Лёгкая заправка в стиле «а-ля цезарь» аккуратно связывает вкус, зелёное масло и маринованный лук расставляют тонкие акценты. Благородное блюдо с характером и уважением к традиции.
540₽
Салат в грузинском характере: нежная говяжья вырезка, красная фасоль, болгарский перец и лук, объединённые томатной основой с чесноком и хмели-сунели. Грецкий орех и свежая кинза добавляют глубину и аромат, яблочный уксус — лёгкую кислотность. Сдержанное, насыщенное блюдо с ярко выраженным характером
580₽
Лёгкий салат с куриным филе, миксом свежей зелени и сочными томатами. Заправка в стиле «а-ля цезарь» мягко объединяет вкус, пармезан добавляет глубину, а пряные чипсы из лаваша — аккуратный акцент. Сбалансированное блюдо в современном исполнении
540₽
Салат с розовыми томатами и миксом свежей зелени, дополненный пхали из свёклы и мацони. Чеснок и кинза раскрывают характер, грецкий орех добавляет глубину и мягкую насыщенность. Яркое, но сдержанное блюдо с узнаваемым грузинским акцентом
520₽
Свежие розовые томаты, огурец и редис в миксе ароматной зелени, с красным луком и уцхо-сунели. Грецкий орех добавляет глубину и характер. Заправка на выбор — сметана или масло грецкого ореха. Лёгкий, собранный салат с кавказским настроением и аккуратной подачей
420₽
Холодные закуски
9
Филе слабосолёной сельди, отборный беби-картофель и тёплый бородинский хлеб. Дополняем свекольным пхали и маринованным луком — аккуратный баланс соли, сладости и глубины вкуса
490₽
Тонко нарезанная форель слабой соли — чистый, деликатный вкус. Подаём с мягким лимонным кремом на основе печёного лимона, дополняем ароматным тархуном и лёгкой масляной нотой. Холодная закуска с северным характером и южной сдержанностью
780₽
Слоёный террин из запечённых баклажанов, собранный на сливочной основе с грецким орехом, чесноком и хмели-сунели. Лёгкая сладость свит чили аккуратно подчёркивает вкус
390₽
Тонко нарезанный говяжий язык, аккуратно подкопчённый и поданный холодным. В центре — аджапсандал из печёных овощей: сладкий перец, баклажан и томат, собранные с кинзой, петрушкой и красным луком. Глубокий, насыщенный вкус с южным характером
540₽
Классическое лобио из красной фасоли, приготовленное медленно и внимательно. Томатная паста, чеснок и хмели-сунели задают глубину вкуса, яблочный уксус добавляет лёгкую кислотность, а свежая кинза завершает композицию
290₽
Классический аджапсандал из печёных овощей — баклажан, сладкий перец и томаты, собранные с красным луком, чесноком и свежей зеленью. Подаём холодным, с тонким балансом специй и мягкой кислинкой, в сопровождении тёплого шоти
390₽
Выбор традиционных кавказских деликатесов: суджук и бастурма, дополненные сыровяленой свининой и говядиной. Подаём тонкой нарезкой, сдержанно и аккуратно, в сопровождении хрустящих гриссини. Холодная закуска с насыщенным вкусом