ОБЯЗАТЕЛЬНО практический опыт с кондитерскими изделиями( чизкейк, трайфл, кукис, эклер )
знание технологии пищевого производства, организации технологического процесса, учета в пищевом производстве, соблюдения и оформления нормативной документации;
составление технико-технологических карт;
контроль за соблюдением качества и технологии приготовления выпускаемой продукции;
контроль качества сырья и готовой продукции, оптимизация списаний;
анализ рынка сырья для производства;
обучение персонала новым технологиям, рецептурам, прогрессивным методам организации работы.