Лосось слабого посола в сахаре, соли, коньяке, настоянном на гвоздике, цедре апельсина и мятом укропе. Добавляем заправку чимичурри, состоящей из сока лимона, соевого соуса с юдзу, крема терияки, сиропа топинамбура, табаско чипотле, мяты, петрушки, рукколы, оливкового масла и специй. Подаем блюдо с долькой лимона, но рекомендуем не выдавливать ее сразу, так как блюдо уже имеет кислые ноты во вкусе.