Обязанности:
– Разработка меню, рецептов и новых блюд, обновление меню (постное, сезонное, банкетное)
– Разработка технологических карт
– Закупка и контроль качества продуктов
– Управление кухонным персоналом, подбор, обучение, расстановка и контроль работы кухонного персонала
– Организация рабочего процесса распределение рабочего процесса, координация деятельности на кухне, поддержание трудовой дисциплины
– Поддержание чистоты на рабочих местах
– Контроль качества готовых блюд, проведение бракеража
– Составление калькуляций, контроль расходов на продукты и рабочую силу;
– Сокращение списаний и обеспечение рентабельности блюд;
– Обучение поваров;
– Контроль поставок, проверка качества продуктов;
– Составление заявок на сырье и полуфабрикаты.
Требования:
– Обязателен опыт работы на позиции Шеф-повара или Бренд-шефа от 3-х лет.
– Опыт в сетевых проектах или заведениях с большой проходимостью приветствуется
– Глубокое знание стандартов СанПиН, принципов ХАССП (HACCP) и правил товарного соседства
– Обучение персонала, проведение инструктажей по технологии приготовления пищи
– Необходимо принимать участие в выездных мероприятиях, кейтеринг.
Условия:
–
Стабильная работа в крупной бюджетной муниципальной организации
– Оформление на работу в соответствии с требованиями ТК РФ
– Корпоративная форма и питание
– График работы 5/2
– Выездные корпоративные мероприятия, кейтеринг - оплачиваются отдельно
–
Содействие в зачислении детей в детские сады и школы г.о. Одинцово
– Корпоративная культура, основанная на взаимном уважении и поддержке
– Быстрый период адаптации к новому месту работы, дружный коллектив и поддержка на всех этапах работы