В уютный и динамично развивающийся ресторан аутентичной кавказской кухни требуется ответственный Су-шеф. Мы ценим традиции, качественные продукты и уважаем команду. Наш гость ждет сочных шашлыков, ароматных хинкали, нежных долм и настоящего кавказского гостеприимства. Если вы знаете толк в специях и умеете управлять процессами на кухне, нам по пути!
Чем предстоит заниматься:
– Полное управление кухней в смену: организация и контроль рабочего процесса, распределение задач между поварами.
– Проведение инвентаризации (еженедельной / ежемесячной), контроль списаний и остатков продуктов.
– Контроль соблюдения стандартов приготовления блюд, технологических карт (ТТК) и рецептуры.
– Прием и контроль качества поступающего сырья, работа с поставщиками..
– Обучение и наставничество линейного персонала, контроль дисциплины.
– Соблюдение санитарных норм и правил гигиены (СанПиН), контроль чистоты на рабочих местах.
– Участие в разработке новых блюд и обновлении меню совместно с Шеф-поваром.
Наши требования:
– Опыт работы на позиции Су-шефа или Старшего повара от 1 года (обязателен опыт в кавказской или смежной кухне).
– Знание технологии приготовления блюд кавказской кухни: работа с мангалом, с горячим цехом, с аутентичной кухней, выпечка лаваша/лепешек (приветствуется, но не обязательно, готовы научить нюансам).
– Умение проводить инвентаризацию, понимание документооборота на кухне.
– Навыки управления командой, стрессоустойчивость.
– Наличие действующей медицинской книжки.
– Желание работать на результат, а не просто «отбывать смену».
Мы предлагаем:
– График работы: 5/2 (смены обсуждаются на собеседовании, возможны дневные или вечерние).
– Официальное оформление по ТК РФ, стабильные выплаты 2 раза в месяц.
– Бесплатное питание (вкусные обеды от нашей кухни).
– Работа в дружном коллективе, где ценят профессионалов.
– Возможность профессионального роста .
– Современное оборудованное рабочее место.
Ждем ваше резюме
