Пекарь/Формовщик/Тестовод/Кондитер в гм "ЛИНИЯ", г. Новомосковск
Обязанности:
– Пекарь:
– Соблюдать технологические процессы выпечки полуфабрикатов бисквитных, песочных и т.д.;
– Следить за показаниями контрольно-измерительных приборов, режимом выпечки (температурой, влажностью, временем выпечки) и за работой вытяжной вентиляции;
– Использовать специально предназначенные ножи для выемок полуфабрикатов бисквитных из форм;
– Укладывать кондитерские листы и формы для выпечки на стеллажи, чтобы углы не выступали за габариты стеллажа, тележек;
– Своевременно выключать электрические шкафы, производить регулирование мощности и температуры в пекарной камере.
–
Формовщик :
– Формовка хлебобулочных изделий.
– Тестовод:
– Проведение и контроль технологических процессов изготовления хлебобулочных изделий, различных видов теста. Работа по рецептурам и технологическим картам, умение приготовления опары и теста на тестомесильных машинах периодического действия, способы проверки и регулирования работы дозировочных автоматов и тестоделителей. Загрузка машин отдельными видами сырья и контроль процесса его растворения, обеспечение необходимой температуры, кислотности и консистенции теста.
– Кондитер:
– · ведение процесса изготовления различных кексов, рулетов, печенья различного ассортимента;
· ведение технологического процесса сложных видов тортов и пирожных из различного сырья;
· фигурная нарезка выпеченных полуфабрикатов;
· изготовление деталей рисунка, украшений для тортов из шоколада, крема, безе;
· нанесение узоров на кондитерские изделия;
· художественная отделка сложных видов кондитерских изделий;
· контролировать процесс приготовления крема, карамели и др.
Требования:
– опыт работы, профессиональное образование.
Условия:
– оформление согласно ТК РФ,
– условия для карьерного и профессионального роста.