Обязанности:
– Подготовка полуфабрикатов из овощей: обработка сырья и приготовление овощных полуфабрикатов; порционирование и маркировка.
– Подготовка полуфабрикатов из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов: разделка мяса, рыбы и приготовление полуфабрикатов; разделка птицы, морепродуктов и приготовление полуфабрикатов; порционирование и маркировка.
– Приготовление блюд холодного цеха: холодных соусов и салатных заправок, салатов, винегретов, мясных и рыбных гастрономических продуктов, закусок; приготовление закусок из яиц, творога, сыра; приготовление сэндвичей, гамбургеров, бутербродов; приготовление заливных блюд; оформление, порционирование для выдачи заказа в зал.
– Приготовление блюд горячего цеха: супов, бульонов, горячих соусов, горячих блюд и гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий; приготовление горячих блюд из яиц, творога, сыра, муки; приготовление основных блюд из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов; приготовление горячих напитков; оформление, порционирование для выдачи заказа в зал.
Требования:
– Наличие личной медицинской книжки с пройденной медицинской комиссией и санитарно-гигиеническим обучением.
Должен знать:
– Рецептуры, основы технологии приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий.
– Характеристику диет.
– Блюда и продукты, запрещённые к применению по отдельным диетам.
– Правила составления праздничного, банкетного меню, меню по обслуживанию отдельных контингентов питающихся и др.
Условия:
Для приготовления блюд нашего меню приглашаем на постоянную работу поваров под чуткое руководство бренд-шефа.
Будущим кандидатам на вакантную должность предлагаем:
– Оформление трудовых отношений в соответствии с Трудовым кодексом РФ.
– Своевременную оплату труда, полный соц.пакет.
– Стимулирующие надбавки по результатам работы (ежемесячные премии).
– Выдача униформы (спецодежды).
– Бесплатное питание.
– Ежегодный оплачиваемый отпуск в количестве 52 календарных дней.
– Оплату проезда к месту использования отпуска и обратно один раз в два года.
