Обязанности:
– составлять и соблюдать рецептуру изделий;
– проводить подбор исходных материалов вырабатываемых изделий;
– выполнять операции по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста;
– проверять состояние лотков;
– проводить обслуживание тестоделительной машины и контроль процесса расстойки теста
Требования:
–
Знать товароведную характеристику используемого сырья и полуфабрикатов.
– Основы технологии и организации производства выпечных изделий из всех видов теста, отделочных полуфабрикатов.
– Органолептические методы оценки качества мучных выпечных изделий, признаки их недоброкачественности и способы устранения пороков.
– Режимы и способы обработки сырья, полуфабрикатов во избежание образования веществ, вредных для здоровья.
– Правила эксплуатации технологического и весоизмерительного оборудования.
– Технологические процессы, режимы и продолжительность выпеки мучных кондитерских изделий, мучных кулинарных изделий.
– Правила формовки изделий из различных видов теста. Знать товароведческую характеристику муки.
– Нормы выхода готовых изделий, факторы, влияющие на упек; режимы охлаждения выпечных изделий.
Условия:
– оформление по ТК РФ;
– стабильная официальная заработная плата 2 раза в месяц;
– отпуск 52 дня;
– комфортные условия труда;
– ДМС;
– график работы сменный 2/2: с 05:00 до 17:00, обед с 12:00 до 13:00;
– доставка до места работы на служебном транспорте;
– бесплатное питание и корпоративная форма одежды;
– корпоративное обучение, возможность проходить тренинги по международным стандартам, скидки на проживание в отелях сети Cosmos Hotel Group.