Таганская тюрьма "Таганка" (Московская губернская уголовная тюрьма) была построена в 1804 году по указу Александра I вблизи Таганской площади для содержания уголовных преступников, а позже и политических заключённых.
По легенде до революции тюремным поваром в этой тюрьме был некий Баландин. Приготовленная им еда не нравилась заключённым, и, по слухам, этого шеф-повара сварили в котле.
От фамилии этого повара появились такие жаргонные слова, как "баланда" (пища невысокого качества) и "баландёр" (раздатчик пищи в местах лишения свободы).