Шеф - повар в сеть лапшичных "Воккер"
Мы ищем талантливого шеф‑повара для управления сети кафе «Воккер». Вам предстоит отвечать за качество блюд и слаженную работу кухонь на 15 точках. Станьте частью команды, которая задаёт тренды в паназиатской кухне!
Чем вы будете заниматься:
– управлять производственными процессами на всех точках сети: от входящего потока сырья до конечного продукта
– разрабатывать и внедрять единые стандарты приготовления блюд паназиатской кухни
– создавать и обновлять меню с учётом сезонности, трендов и обратной связи от гостей
– контролировать закупки и отбор сырья: работать с поставщиками, следить за соответствие продуктов стандартам качества
– обучать и развивать персонал: проводить тренинги и мастер‑классы для поваров, внедрять систему наставничества
– оптимизировать рабочие процессы: внедрять современные технологии и методики работы для повышения эффективности и снижения издержек
– следить за соблюдением санитарных норм и стандартов безопасности (ХАССП, СанПиН)
– анализировать ключевые показатели эффективности (KPI): себестоимость блюд, время приготовления, уровень отходов
– Контроль и поддержание единого стандарта вкуса и подачи
Наши ожидания:
– опыт работы шеф‑поваром не менее 3 лет, желателен опыт с паназиатской кухней
– подтверждённый опыт управления кухней в сети заведений (от 5 точек и более)
– умение проводить органолептический анализ (оценка вкуса, текстуры, аромата, внешнего вида)
– лидерские качества: способность мотивировать команду и создавать позитивную рабочую атмосферу
– аналитический склад ума: понимание метрик эффективности кухни (себестоимость, фудкост, производительность)
– знание технологических карт и стандартов общепита, опыт разработки рецептур
– знание норм ХАССП и СанПиН, опыт прохождения проверок
Мы предлагаем:
– работу в динамично развивающейся сети из 15 торговых точек (корнеры и кафе в разных районах города)
– возможность реализовать креативные идеи: разрабатывать авторские блюда и сезонные коллекции
– поддержку опытных коллег: вы будете частью сильного комьюнити единомышленников
– официальное оформление по ТК РФ, график работы 5/2 плавающие выходные
