Шеф-повар в ресторан горской кухни "Жи Есть"
В ресторан горской кухни "Жи Есть" требуется шеф-повар
Обязанности:
– развивать продукт: создавать и вводить новые позиции с учетом специфики сети, подготавливать технологические карты на все новинки, применять авторские разработки в контексте кавказской и горской кухни;
– управлять продуктом: выстроить систему управления качеством блюд, поддерживать их стабильно высокое качество, контролировать технологические процессы при приготовлении блюд и полуфабрикатов;
– курировать развитие поваров: набирать команду, проводить собеседования, мастер-классы, осуществлять наставничество;
– контролировать финансовые показатели: себестоимость существующих и новых блюд, анализировать цены закупок;
– обеспечить контроль исполнения стандартов работы: вкус блюда, вид, подача, оптимизация процесса приготовления с сохранением качества блюд;
– проективно вносить предложения по улучшению и оптимизации деятельности кухни сети;
– проводить плановый и внеплановый аудиты работы команды поваров (контроль качества кухни и соблюдение технологий производства).
Для нас важно:
– опыт работы шеф-поваром от 3 лет;
– опыт управления командой: четкая постановка задач, мотивация, контроль, готовность вкладываться в развитие своей команды;
– знание кавказской кухни, концепции халяль;
– опыт работы на всех участках, успешный опыт организации процессов;
– знание нормативной технической и технологической документации, техники безопасности, санитарии;
– лидерские качества.
Мы предлагаем:
– высокую зарплату, обсуждается индивидуально по результатам собеседования;
– коммуникацию напрямую с владельцем компании;
– работу только с качественными свежими продуктами;
– серьезные возможности для карьерного роста, реализации управленческого и профессионального потенциала.