The Nest Moscow — это камерный бар-ресторан, расположенный на втором этаже особняка в центре Москвы. Он напоминает театр с барной стойкой в роли сцены.
С воскресенья по четверг заведение функционирует как Дарккитчен, а с четверга по субботу работает в режиме полноценного ресторана-бара.
Мы приглашаем в команду профессионалов творческого, ответственного, любящего поварское дело кандидата на вакансию «Шеф-повар на производство», готового творить и создавать уникальные блюда на открытой кухне, а также полностью контролировать отгрузку на Дарккитчен.
Обязанности:
– Руководство и координация персонала кухни, соблюдение санитарных требований, производственной и трудовой дисциплины;
– Полное участие в разработке меню;
– Разработка предложений в соответствии с графиком сезонности, своевременный ввод новых позиций;
– Контроль и соблюдение рецептуры и технологии приготовления блюд поварами, проведение инструктажей;
– Контроль качества отдачи блюд;
– Контроль над остатками сырья, их срока годности, соблюдение норм списания;
– Руководство производственно-хозяйственной деятельностью: горячего, холодного цехов, линии раздачи блюд;
– Контроль расходов;
– Управление процессом приготовления блюд, поддержание стандартов качества и безопасности блюд;
– Контроль своевременной отгрузки на Дарккитчен (с воскресенье по четверг).
Требования:
– Опыт работы от 5 лет на аналогичной должности;
– Понимание современных тенденций ресторанного рынка, креативность, инициативность;
– Понимание принципа работы дарккитчен.
Условия:
– Официальное оформление по ТК РФ;
– З/П: ПОЛНОСТЬЮ БЕЛАЯ, обсуждается индивидуально с каждым кандидатом по итогам очного собеседования;
– Профессионально оборудованная кухня с новым современным инвентарем;
– Бесплатное питание для сотрудников;
– Место работы в шаговой доступности от метро Чистые пруды в центре Москвы;
– График работы бара: с четверга по субботу с 18:00-02:00, Даркитчен с воскресенье по четверг с 10:00 до 22:00.
