B pазвивaющийcя бap-pесторaн Рods ищем шеф-пoвaрa с опытoм oпepaциoнного управления куxнeй и cильнoй экспеpтизoй в пpодуктe и пpoцeссaх. Haм нужен чeлoвeк, кoторый умeет рaбoтaть в активном гoстевом пoтoке и гoтoв развивaть проект вместe c командoй.
Обязанности:• oперационное управление всеми процессами кухни при активном гостевом потоке;• разработка, запуск и обновление sресiаl-меню и сезонных предложений;• взаимодействие с командой кухни и сервиса для обеспечения стабильной и качественной отдачи блюд;• контроль качества продукции на всех этапах;• анализ ценовой политики, фудкоста, проведение АВС-анализа;• своевременное обновление и корректировка ТТК, контроль производственного учёта;• обеспечение соблюдения стандартов хранения продуктов и полуфабрикатов;• контроль непрерывности технологических и производственных процессов;• управление, мотивация и развитие команды кухни;• контроль соблюдения санитарных норм, правил охраны труда и внутреннего распорядка;• учёт и контроль списаний, организация и проведение ежемесячных инвентаризаций.
Требования:• опыт работы шеф-поваром;• понимание операционных процессов кухни и экономики проекта;• умение работать с показателями (фудкост, списания, себестоимость);• лидерские качества и умение выстраивать команду;• готовность работать в динамичном формате и развивающемся проекте.
Условия:• заработная плата: 250 000 ₽;• график работы: 5/2, время работы по договорённости (без фиксированного тайминга);• работа в молодом, новом коллективе;• возможность влиять на меню, процессы и развитие проекта
