Шеф-повар (японская кухня)
Добро пожаловать в Yoji - доставку японской кухни премиум-уровня.
Мы приглашаем в команду шеф-повара для руководства двумя dark-kitchen - на Николоямской и Рублевском шоссе.
Средний чек - 6000 рублей.
В команде больше 20 поваров.
Работаем в iiko.
Что нам важно:
– обязательно опыт работы с японской кухней;
– умение управлять всем производством, делать так, чтобы сотрудники могли выдавать продукт высокого уровня независимо от потока заказов;
– желание и умение экспериментировать;
– знание калькуляции, правил составления и работы с ТТК.
Что мы предлагаем:
– возможность самостоятельного принятия решений - шеф на кухне главный;
– работу с продукцией действительно хорошего качества;
– возможность выстроить процессы на производстве так, как вы считаете нужным;
– полная ответственность только за кухню - за курьеров, кассиров и так далее отвечает управляющий ресторанами.
Условия работы:
– график 5/2 при стабильно работающей кухне, плавающие выходные;
– официальное оформление;
– взаимодействие напрямую с собственником компании;
– зарплата состоит из фиксированной части (180 000) и ежемесячной премии (80 000, зависит от выполнения плана по ФОТ, показателя по негативным отзывам, аудитам).
Задачи:
– контролировать себестоимость и товарные остатки, осуществлять производственный учет;
– контролировать соблюдение санитарных норм;
– работать с персоналом: нанимать, учить, мотивировать, составлять графики работы и т.д.
– работать с поставщиками и составлять заявки на продукты;
– разрабатывать и обновлять меню;
– участвовать в еженедельном разборе отзывов от гостей, предпринимать меры для уменьшения негативных отзывов (пример - в ролле с крабом попалась косточка, угорь невкусно пахнет, авокадо черное и так далее);
– помогать производству при необходимости, проверять блюда перед отправкой клиентам.
Откликайтесь, и мы дадим ответ быстро!