from Berlin. – ресторан на Цветном бульваре: 55 посадочных мест, comfort–food, вино и тотальное ощущение Европы.
Ресторан работает с 9:00 до 23:00 каждый день, с равным фокусом на завтраки (в меню – рубленая котлета с яйцом, "хоппель–поппель", ленивые вареники и др.) и на вечернюю посадку: вино, закуски и основные блюда.
Условия:
• ЗП от 150 000 Р, условия обсуждаются индивидуально
• График работы 5/2
• Работа с вдохновленным и вдохновляющим концепт–шефом!
Задачи:
• Операционное управление всеми процессами кухни
• Участие в разработке меню, special и сезонных обновлений
• Работа с концепт–шефом, операционный ввод позиций
• Составление ТТК и работа с себестоимостью
• Подбор, обучение и настройка команды
• Контроль, аналитика и оптимизация финансовых показателей кухни
• Контроль технологии, качества, скорости приготовления и отдачи блюд
• Контроль соблюдения и поддержания санитарных норм
Важно:
• Навык эффективного операционного управления
• Проактивность и стремление улучшать и оптимизировать процессы ресторана
• Высокая эмпатия, умение общаться с командой, вдохновлять и поддерживать порядок
• Опыт работы шеф–поваром от 3 лет
