Нежная томленая щека теленка с кремом из корня сельдерея, маринованными почками черемши, белыми грибами и моченой брусникой
Обновлено 19 октября 2026
РекламаИнформация о ценах не является публичной офертой
Еда
38
Приготовленные с добавлением тимьяна, шалфея и оливкового масла в су-виде при низкой температуре лисички соединяются с обжаренными в чесночном масле с тимьяном шампиньонами. Затем грибы отправляются томиться в сливках, молоке и мучной пассеровке roux blanc с добавлением лука-шалота. Блюдо сервируется петрушкой, тертым сыром пармезан, а затем карамелизуется до золотистой корочки
от 1 000 ₽
Обжаренная котлета из говяжьего фарша праймбиф с добавлением репчатого лука, яйца, сливок и черного перца подается с яичницей-глазуньей и картофельной эспумой. Блюдо сервируется маринованным луком, укропным маслом, пудрой из белых грибов, а также четверговой солью
от 1 250 ₽
Чёрная треска, приготовленная на гриле
от 850 ₽
Мурманский лосось, приготовленный на гриле
от 1 500 ₽
Молодой картофель отвариваем и обжариваем до золотистой корочки с белыми грибами и красным луком, подается с маринованными почками черемши, укропным маслом и свежим укропом
от 750 ₽
от 270 ₽
от 320 ₽
от 320 ₽
Выложенные веером тонкие слайсы авокадо, куда помещаются страчателла и тартар из угря, смазанный соусом унаги. Блюдо сервируется кунжутом кимчи, пудрой из водорослей нори, а также кресс-кервелем
от 1 300 ₽
Фермерские сыры раклет, пармезан, горгонзола, а также трюфельный сыр, дополняемые грецкими орехами, облепиховым и лавандовым медом
от 1 950 ₽
Паштет из фермерской утиной грудки и печени, дополняемый яблочным пюре и моченой брусникой, сервируется тертым черным итальянским трюфелем и кресс-кервелем. Подается с бриошью с апельсиновыми цукатами
от 1 000 ₽
Нарезанные слайсами огурец, перец рамиро, томаты черри с добавлением трех видов оливок, хрустящего салата романо, а также заправки на основе оливковой воды. Блюдо сервируется укропом, базиликом, лепестками сельдерея, а также фермерским сыром фета, приправленным греческими специями
от 940 ₽
Варим очищенный картофель до готовности, протираем через сито с добавлением горячих сливок, сливочного масла и соли. На картофель выкладываем трюфельную пасту и свежий натертый трюфель
от 700 ₽
Запеченный в печи с добавлением тимьяна, оливкового масла и соли баклажан выкладывается на отсаженный хумус с добавлением артишока и смазывается соусом унаги. Блюдо сервируется спелыми узбекскими томатами, миксом микрозелени, кедровым орехом и заправкой на основе оливковой воды и кунжутного масла
от 890 ₽
Капуста смазывается топленым маслом, добавляется соль, запекается в конвекторе, дожаривается под саламандром до золотистой корочки. В тарелку отсаживается эспума из пармезана, выкладывается капуста в виде кочана, поливается трюфельным маслом, натирается свежий трюфель и добавляется цветочная соль. Для эспумы сливки доводятся до кипения, добавляются мелко натертый пармезан, соль и ксантан. Пробивается погружным блендером, процеживается через шинуа
от 970 ₽
Бородинские эклеры с угрем и икрой сига, дополненные незабудкой, цветком алиссума, бархатцем и кислицей
от 850 ₽
Микс оливок каламата и ночарелла с фетой, вялеными томатами и чили
от 940 ₽
Тигровые креветки, приготовленные на гриле
от 750 ₽
Кальмар, приготовленный на гриле
от 690 ₽
Гребешок, приготовленный на гриле
от 1 370 ₽
Цукини обжаривается на растительном масле с чесноком. Цыпленок прогревается в парике, а затем в соусе барбекю с чесноком. На тарелку выкладывают цукини, сверху дополняют цветочной солью и небольшим количеством имбирного соуса. Далее на цыпленка добавляется имбирный соус, по периметру посыпается заатаром, сверху дополняется бархатцами и горным щавелем. Цыпленка невозможно приготовить без соли, потому что бедро вымачивают в рассоле с морской солью, для того чтобы оно было равномерно посолено
от 990 ₽
Нежное мясо птицы с пряными травами, томленое в собственном соку. Утончённое сочетание с фуа-гра и фруктовым дополнением. Изысканная гармония вкусов, которая никого не оставит равнодушным
от 1 600 ₽
Это блюдо из категории Основное создано для тех, кто ценит в еде насыщенный вкус и приятную текстуру. Нежная говядина, ароматный демиглас, пряности и копчёная груша - необычное и очень вкусное сочетание
от 990 ₽
Нарезанный на стейки стриплойн маринуется с добавлением чесночного масла, морской соли, черного перца, тимьяна и шалфея. Затем обжаривается на гриле, дополняется соусом демиглас, каперсами и припущенным зеленым перцем. Сервируется с портвейном, маринованным луком и укропным маслом
от 4 500 ₽
Дальневосточные пельмени ручной работы из теста твердых сортов пшеницы изготавливаются из рубленых лосося, черной трески и креветок с добавлением рыбного бульона, сливок, зеленого лука и белого перца. Блюдо сервируется эмульсией из куриного бульона, сливочного масла, сахара и соли, трюфельным и укропным маслами, а также припущенным шпинатом и конкассе из томатов
от 1 100 ₽
Авторский десерт от нашего шефа, где шишка выполнена на основе фундучного ганаша, мох — в формате сухого бисквита, а земля — в форме шоколадного бисквита. Чтобы полностью окунуться в атмосферу леса, рекомендую послушать аромат на основе эфирных масел
от 950 ₽
Французская классика - бисквитное печенье, глазированное апельсиновым шоколадом
от 230 ₽
Слоеный десерт из медового теста и сметанного крема, дополняемый медовой крошкой, васильками и четверговой солью
от 790 ₽
Медовик, профитроль Малина, профитроль Фисташка, тарт из фило с фундуком и мисо, печенье с вареной сгущёнкой, лимонная меренга с бергамотом и померанцевый мадлен
от 1 650 ₽
Печенье из муки, сливочного масла и крахмала, с начинкой из варёной сгущёнки и брусники
от 320 ₽
от 1 100 ₽
Уха с треской и тремя видами икры. Овощи и бульон окуриваем ольховой щепой
от 1 100 ₽
Суп на основе насыщенного куриного бульона с добавлением свёклы, моркови и лука. При подаче добавляют томлёную утиную грудку, которая имеет приятный аромат благодаря перцу и тимьяну. Завершающий штрих - ложка сметаны
от 940 ₽
Томленные в собственном соку спелые томаты пелати с добавлением сливок, куриного бульона, соуса кимчи, а также красного печеного перца, дополняемые кальмаром и креветками. Блюдо сервируется оливковым и чесночным маслами, а также лепестками базилика
от 900 ₽
от 320 ₽
Томленое в су-виде куриное бедро нарезается слайсами, а затем выкладывается на отсаженный соус руй, дополняется перемешанными свежими узбекскими томатами, киноа, шпинатом и романо с добавлением соево-кунжутной заправки. Блюдо сервируется чипсами из топинамбура
от 940 ₽
Перемешанные цукини, авокадо, сельдерей, эдамаме и микс салатов дополняют дрессингом, оливковым маслом и солью. Блюдо сервируют миксом семечек, слайсом цукини, базиликом, а затем дополняют гелем из лаванды
от 940 ₽
🍪
Используем cookies и рекомендательные технологии