Чем предстоит заниматься:
– Эффективно управлять объектами корпоративного питания и достигать целевых KPI Обеспечивать бесперебойную работу сервиса питания на всех объектах компании (офисы, удаленные локации).
– Организовывать корпоративное питание на новых объектах: от подбора подрядчиков до запуска.
– Контролировать меню подрядчика, согласовывать, предлагать совершенствование подходов и развитие состава, наполнения в соответствии с обратной связью от сотрудников компании.
– Проверять у поставщиков сертификаты соответствия, декларации, санитарно-эпидемиологические заключения, ветеринарные свидетельства, товарно-сопроводительные документы.
– Контролировать наличие технологических карт, соблюдение норм и стандартов хранения продуктов, соблюдение HACCP.
– Проводить периодический бракераж готовой продукции, лабораторный контроль сырья и блюд. Контролировать соблюдение технологических процессов, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 санитарных норм и корпоративных стандартов качества.
– Проводить плановые и внеплановые проверки объектов и поставщиков на соответствие корпоративным стандартам и законодательству РФ.
– Контролировать соблюдение подрядчиком требований ФЗ к персоналу: наличие медкнижек, прохождение медосмотров, санитарно-гигиенические нормы. Разрабатывать планы корректирующих мероприятий по итогам проверок и контролировать их выполнение.
– Документация и проекты: составлять технические задания на поставку продуктов, услуги кейтеринга, оборудование кухонь, услуги столовой.
– Взаимодействовать с подрядчиками и внутренними службами по вопросам питания. Взаимодействовать с Роспотребнадзором и другими контролирующими органами. Коммуницировать с сотрудниками: обратная связь, опросы удовлетворенности, обработка жалоб и предложений.
– Аналитика и развитие: формировать отчетность по использованию услуг питания, показатели сервиса, инциденты, планы улучшений. Готовить презентации для руководства с цифрами, фотофиксацией, планами развития. Разрабатывать и внедрять улучшения сервиса: новые форматы (grab&go, тематические дни), цифровизация заказов.
Дополнительно по АХО (совмещение функций):
– Отвечать за часть функций АХО : контроль чистоты и порядка, работа с подрядчиками по клинингу, своевременное обслуживание и мелкий ремонт оборудования, мебели и инвентаря. Взаимодействовать с сервисными службами БЦ и внутренними техническими службами по вопросам инженерной инфраструктуры кухонь и столовых (вода, вентиляция, электрика на уровне координации заявок). Участвовать в планировании и организации мелких ремонтов, переоборудования и перепланировки зон питания, размещения мебели и оборудования
– Что мы ждем от кандидата:Высшее образование: технология общественного питания, пищевая инженерия или смежные специальности.
– Опыт работы на позиции менеджера корпоративного питания / кейтеринга / технолога не менее 3 лет.
– Опыт работы в IT-компаниях или крупных холдингах с несколькими объектами питания — преимущество.
– Опыт взаимодействия с административно‑хозяйственными службами (АХО) либо выполнение части АХО‑функций в прошлых ролях.
– Понимание базовых процессов эксплуатации офисных площадей и инженерных систем на уровне пользователя/координатора (заявки на ремонт, обслуживание оборудования, взаимодействие с клинингом и техническими службами).
Профессиональные знания: знание систем автоматизации HoReCa как преимущество. Знание нормативов: HACCP, ISO 22000. Понимание технологий приготовления блюд, калькуляции себестоимости. Навыки составления ТЗ, инструкций, регламентов, управление проектами запуска новых объектов питания (от анализа локации до меню-тестирования).
Бюджетирование: планирование закупок, контроль себестоимости, оптимизация расходов. Работа в MS Office (Word, Excel — продвинутый уровень сводных таблиц), 1С, Jira, Confluence.