Обязанности:
– Организация и контроль работы столовой в соответствии с графиком приёмов пищи.
– Ведение всей необходимой документации: разработка и актуализация технологических карт, контроль остатков продуктов и сырья, составление отчётности
– Формирование и своевременная подача заявок на закупку продуктов.
– Контроль соблюдения норм выхода блюд, санитарно-гигиенических норм (СанПиН) и правил безопасности.
– Взаимодействие с поставщиками и контроль качества поступающего сырья.
Требования:
– Опыт работы на аналогичной должности (заведующим производством, шеф-поваром) в учреждениях общественного питания, в школах, столовых.
– Отличное знание и понимание принципов составления меню, требований СанПиН для детского питания.
– Уверенные навыки ведения учётной документации (бракеражный журнал, технологические карты, калькуляционные карты).
Условия :
– Испытательный срок: 3 месяца
– Оформление: По ТК РФ, ГПХ.
– Зарплата: 90 000 – 100 000 ₽
– Питание на территории работодателя