«Балабаев» – производство полного цикла (торты, пирожные, печенье), 100+ человек, 140+ т/мес. Работаем с сетями и доставками.
Вы – владелец технологии на производстве: стабильное качество в серии, управляемая себестоимость, быстрый NPD и автоматизация, снижающая трудоёмкость и ФОТ.
Роль подчиняется исполнительному директору и плотно взаимодействует с фаундером.
Периметр влияния
– Право задавать технологические параметры и стандарты участков, вводить СОП и обучение;
– Технологический «стоп» при критических отклонениях качества или безопасности;
– Кросс-функциональное лидерство: производство, качество, закупки, R&D.
Основные задачи
– Стабильность и качество: контроль параметров процесса на линии, снижение брака, переработок и списаний, обучение смен, внедрение СОП «как реально работает».
– Себестоимость: нормы, выходы, потери, рецептуры; тесты замен сырья и фиксация требований к качеству сырья совместно с закупками.
– Разработка новых продуктов (NPD): разработка и адаптация SKU → пилот → промышленный запуск → передача в серию (ТК, нормы, СОП, контрольные точки).
– Автоматизация / снижение ФОТ: определить и реализовать 2-3 приоритетных проекта механизации или автоматизации ручных операций (узкие места, трудоёмкость, переналадки, дозирование/отсадка/упаковка/мойка и т.д.), оценить эффект (ФОТ, производительность, брак, окупаемость) и довести до стабильной работы.
Как поймём, что всё получилось
– Меньше брака, списаний и «разброса» качества в серии;
– Ниже себестоимость на ключевых SKU без потери качества;
– Регулярный конвейер запусков: пилоты → серия;
– Внедрены проекты автоматизации с измеримым эффектом по ФОТ и производительности.
Кого ищем
– Опыт главного или ведущего технолога на кондитерском и/или кулинарном производстве с объёмами;
– Подтверждённые кейсы в цифрах по:
– Стабилизации качества / снижению брака;
– Снижению себестоимости;
– Внедрению оборудования / автоматизации;
– Запуску SKU в серию.
Условия
– Москва, работа на производстве;
– Белая зарплата (уровень обсуждается), реальные полномочия и быстрые решения;
– Питание от собственного производства.