ТПК НВН (Фабрика-кухня «Нам Ням») расширяет технологический отдел. Мы ищем технолога пищевого производства для работы в горячем цехе или цехе выпечки на современном предприятии по выпуску кулинарной продукции. В ваши задачи будет входить — обеспечить безупречное качество продукции и оптимизировать технологические процессы на всех этапах: от приёмки сырья до выпуска готовой продукции. Если вы готовы отвечать за вкус, безопасность и стабильность производства — будем рады видеть вас в нашей команде!
💰 Условия и оплата
– Доход: от 181 500 до 217 800 ₽ на руки.
– Структура: фиксированная ставка 8 250 ₽/смена + ежемесячная премия до 20% (со 2-го месяца).
– Стабильность: 100% «белая» ЗП, выплаты 2 раза в месяц без задержек.
– График: 5/2 (смена 9 часов: 8 рабочих + обед), выходные Пт-Сб или Вс-Пн.
– Локация: 10 минут пешком от м. Нижегородская.
– Дополнительно: бесплатное питание, скидка 25% на продукцию компании, испытательный срок 3 месяца.
🛠 Ваша зона ответственности:
1. Технологическое сопровождение производства
– Обучение персонала: технологическим процессам, правилам санитарии, личной гигиены и пищевой безопасности.
– Контроль соблюдения правил технологического процесса.
– Определение видов брака, их причин и разработка мер по предотвращению и устранению.
– Разработка и актуализация ТТК, проработка нового сырья и запуск новых позиций.
– Работа с маркировкой: составление, проверка и корректировка этикеток готовой продукции.
– Участие в запусках нового технологического оборудования.
2. Контроль качества и пищевая безопасность (HACCP):
– Мониторинг всех производственных этапов: от приемки сырья до выпуска готовой продукции.
– Ежедневный бракераж выпускаемой продукции.
– Управление хранением: аудит холодильных камер и внутренних складов (маркировки, ротация, сроки годности, товарное соседство).
– Мониторинг соблюдения стандартов через систему видеонаблюдения.
– Работа с рекламациями: оперативный разбор причин и внедрение мер по их устранению.
3. Ведение документации и проведение аудита качества:
– Контроль ведения журналов на участках: температурно-влажностные, качество фритюрного масла, журналы дефростации сырья, контроля температуры в толще продукта и т.д.
– Заполнение чек-листов и журналов: входной контроль сырья, ежедневный гигиенический аудит, контроль газо-модифицированной смеси, контроль остаточного количества моющих и дезинфицирующих средств, контроль целостности оборудования, инвентаря и элементов инфраструктуры и т.д.
– Проведение регулярных внутренних аудитов производства.
🎯 Требования к кандидату:
– Профильное образование и опыт работы технологом от 3 лет.
– Знание СанПиН, ТР ТС 021 и принципов ХАССП.
– Уверенное владение пакетом MS Office (Excel, Word).
– Наличие актуальной медицинской книжки.
– Личные качества: ответственность и умение работать в режиме многозадачности.
Готовы стать частью команды? Откликайтесь! В комментарии укажите желаемый цех: Горячий или Выпечка.