(150 г.)
Джонджоли – нераспустившиеся соцветия джонджолевого дерева (Клекачка Колхидская – редкий вид, эндемик Кавказа, внесён в Красную книгу Российской Федерации(!), культивируют в Грузии, Осетии) — одно из самых специфических блюд в грузинской кухне, распространенная приправа. По вкусу джонджоли несколько напоминают каперсы. Засоленные в бочке с добавлением особых специй, приправленные растительным маслом и луком, джонджоли – необыкновенно вкусная закуска!