Обязанности:
– Разработка и введение новых блюд, обновление меню, проведение дегустаций;
– Обеспечение бесперебойной работы всех цехов кухни;
– Банкеты фуршеты
– Развитие собственного бренда фастфуда;
– Комплексное управление персоналом - участие в подборе (собеседования), обучение, адаптация, развитие и последующая координация работы;
– Взаимодействие и слаженная работа со всеми подразделениями ресторана;
– Формирование команды
– Контроль качества и стандартизации готовых блюд;
– Разработка и внедрение операционных стандартов в части производства, хранения и реализации продукции, безопасности продукции и контроля качества;
– Полная организация и контроль технологических процессов;
– Проведение инвентаризации, контроль закупок и товарных остатков, отчетность;
– Контроль ФОТ;
– Поиск поставщиков и работа с себестоимостью;
– Минимизация затрат;
– Контроль себестоимости и списаний, работа с бюджетом.
– Ответственность за соблюдение утверждённых экономических показателей;
– Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены.
– Обеспечивать наличие всей необходимой документации, касающейся работы кухни, согласно требованиям контролирующих государственных органов;
– Разработка меню спец предложений
Требования:
– Опыт работы шеф-поваром в ресторанах Москвы от 6лет;
– Опытный, понимающий, развивающийся , знающий что хочет получить в результате.
– Нам нужен сильный опытный организатор, так как очень важно организовать все процессы четко и слаженно
– Знание нескольких кухонь мира , будет являться преимуществом;
– Умение организовывать сотрудников, четко ставить задачи и мотивировать персонал на достижение поставленных целей;
– Развитые лидерские и организаторские качества, умение работать на результат, инициативность, ответственность ,стрессоустойчивость;
– Знание современных трендов гастрономии;
– Непосредственное участие и вовлеченность в рабочий процессф
– Добросовестность;
– Целеустремленность;
– Организация процессов;
– Четкость;
– Дисциплина;
– Выполнение своевременно всех задач;
– Мобильность;
– Креативность.
Условия:
– Заработная плата обсуждается на собеседовании
