В сеть ресторанов «Гамбринус»
Обязанности:
– Руководство персоналом кухни, составление графиков работы персонала;
– Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании;
– Организация и ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур, проведение бракеража и качества всех блюд;
– Закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств;
– Контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов;
– Организация и контроль процесса введения нового меню, спецпредложений и сезонного меню
– Проведение ежемесячной инвентаризации
– Анализ списания продукции (уменьшение и предотвращение порчи продуктов, технологии переработки остатков и заготовок);
– Заказ товаров у поставщиков, приемка и отпуск продукции;
– Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка, контроль качества продуктов, планирование заготовок, работа по чекам;
– Контроль за качеством и скоростью работы сотрудников кухни;
– Контроль санитарных норм.
– Контроль качества приготовленных блюд;
– Подготовка банкетов;
– и т.д.
Требования:
– Опыт работы в должности шеф-повара от 3 лет в ресторанах Москвы;
– Образование по специальности;
– Знание производственного процесса в ресторане;
– Уверенный пользователь ПК и желательно программы iiko
– Знание и владение нормативной и технологической документации;
– Наличие медицинской книжки (пищевое производство);
– Формирование команды.
– Хороший организатор, лидер по натуре, активный, желающий развиваться, быть требовательным к себе и к своим подчиненным;
– Личные качества: чистоплотность, лидерство, пунктуальность, аккуратность, энергичность, честность, ответственность, оперативность в работе.
Условия:
– График работы: 5/2 c 10 - 21 (в кассовые дни возможны задержки на работе)
– Зарплата состоит из оклада + бонус от прохождения проверок АТО + % от показателей (более подробно Индивидуально по итогам собеседования)
– Стабильная заработная плата (аванс, зп)