Рассматриваем только кандидатов, постоянно проживающих в Новой Москве (Коммунарка- Троицк) и ЮЗАО!!!
Идеология ресторана диктует высокие требования, поэтому на работу приглашается уникальный творческий и ответственный шеф-повар, который обеспечит высочайший уровень кухни.
Идеология кухни – загородная, авторская, включающая в себя лучшее из русской, европейской, восточной кухонь.
Комплектация технологического оборудования – 100%. Тепловое – газовое. Уровень – самый высокий.
Обязанности:
– Актуализация и создание новинок в меню, разработка оформления и подачи блюд, создание сезонных предложений;
– Контроль и анализ себестоимости блюд;
– Разработка технологических и калькуляционных карт с учетом калорийности;
– Обучение персонала кухни и организация мероприятий по повышению его квалификации;
– Организация бесперебойной и качественной работы персонала;
– Контроль ассортимента, качества, количества, сроков поступления товара;
– Систематическое проведение входного контроля качества продуктов;
– Контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов, маркировки и сроков годности на объектах;
– Проведение плановых инвентаризаций;
– Контроль соблюдения технологий приготовления блюд на объектах;
– Регулярный контроль на объектах санитарного состояния кухни и относящихся к ней помещений;
– Регулярный контроль на объектах технического состояния кухни и производственного оборудования.
Требования:
– Высшее технологическое или среднее специальное профильное образование;
– Опыт работы шеф-поваром / начальником производства;
– Опыт руководства коллективом от 20 человек;
– Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил;
– Ответственность и исполнительность;
– Креативность;
– Умение внедрять стандарты и контролировать их исполнение;
– ПК – опытный пользователь Word, Excel, Iiko;
Личные качества:
– Аналитическое мышление и хорошие организаторские способности;
– Креативность;
– Отличные коммуникативные навыки, харизма, аккуратность, исполнительность, оперативность;
– Сильная внутренняя мотивация;
– Умение формулировать и четко излагать свои мысли.
Условия:
– График работы и заработная плата обсуждается с успешным кандидатом индивидуально;
– Оформление согласно ТК РФ;
– Место работы: Ресторан расположен в Новой Москве, рядом с метро Ольховая, можно от метро Корниловская, Коммунарка, Т.Стан (10 минут на автобусе, остановка у ресторана) Сосенки, 47
– Для иногородних кандидатов предусмотрено проживание.
Желательно иметь портфолио, дающее представление о вашем образном мышлении, чувстве стиля, вкусовых предпочтениях.
Дорогие соискатели! Очень просим внимательно прочитать список обязанностей и сразу же оценить свои силы.
Убедительная просьба в резюме указывать место Вашего проживания!