Проект «Чайная на Крутицах» родился как часть работы по превращению Крутицкого подворья в живую культурно-историческую среду.
Мы совместили архитектурный памятник и чайную как туристическую достопримечательность. Нашей целью стал исторический диалог между патриаршим подворьем XVII века, Крутицкой улицей с мещанскими домами XIX века и современной городской средой. Кулинарные традиции – важнейший язык этого диалога.
Бренд-шеф проекта – исследователь русской кухни, ресторатор и телеведущий Глеб Астафьев.
Ищем шеф-повара, а также друга и единомышленника. Нам нужен человек увлечённый русской кухней.
Обязанности:
– Участие в разработке в обновлении меню, проведение дегустаций;
– Организация и участие в гастро-экскурсиях;
– Управление и контроль работы персонала (официанты, уборка, помощник повара), подбор, адаптация, развитие
– Приготовление блюд
– Проведение инвентаризации;
– Минимизация затрат;
– Формирование и расчет банкетов/фуршетов. Общение с заказчиком и приём заказов.
– Участие в развитии и масштабировании заведения.
– Соблюдение требований ХАССП и СанПиН
Требования:
– умение организовывать сотрудников, выстраивать и контролировать процессы работы кухни и зала, четко ставить задачи и мотивировать персонал на достижение поставленных целей;
– опыт работы шеф-поваром от 3 лет.
– отличное знание русской кухни;
– Ответственность, дисциплинированность, высокая работоспособность; вовлеченность в проект;
– Знание требований ХАССП и СанПиН;
– Грамотная русская речь;
– Знание ПК и офисных программ word, Excel
Условия:
– график 5/2 (выходные понедельник и вторник);
– официальное трудоустройство по истечении 2-х месяцев работы;
– работа под началом Глеба Астафьева;
– работа в историческом центре Москвы на Крутицком подворье.
– ЗП 150 000 + % за достижение результатов;
– Отпуск 2 раза в год;
– Зал на 30 посадочных мест + 30 мест в весенне-летний период