В связи с ребрендингом в сеть грузинских ресторанов(5 объектов) Бренд-шеф направления европ. кухни
Обязанности:
– Разработка и внедрение единой гастрономической концепции для всех ресторанов сети
– Создание сезонных меню, специальных предложений и авторских блюд с учетом трендов и рентабельности
– Контроль качества приготовления блюд во всех заведениях сети, соблюдение технологических карт и стандартов подачи
– Оптимизация закупочных процессов, подбор поставщиков, согласование цен, контроль сроков и условий хранения продуктов
– Обучение и наставничество шеф-поваров и линейного персонала: проведение мастер-классов, аттестаций, разработка внутренних инструкций
– Анализ рыночных трендов для актуализации меню и повышение среднего чека
– Управление бюджетом кухни: контроль себестоимости, минимизация списаний.
– Соблюдение санитарных норм, техники безопасности и стандартов сервиса
Требования:
– Опыт работы шеф-поваром или бренд-шефом в ресторанной сети от 3-х лет.
– Профильное образование(кулинарное училище/академия) или эквивалентный практический опыт
– Знание современных кулинарных техник
– Умение работать с технологическими картами, калькуляционными расчётами
– Навыки управления командой(от 30 человек),опыт подбора и адаптации персонала
– Портфолио авторских блюд или примеры реализованных концепций(приветствуется)
Условия:
– Конкурентная заработная плата и премиальная система по результатам работы
– Комфортные условия работы и современное оборудование
