Ресторан русской кухни «ЁРШ» приглашает на работу Шеф-повара
Обязанности:
– Осуществление постоянного контроля над бесперебойным производством реализуемой продукции.
– Поддерживание взаимосвязи между различными подразделениями кухни и сервисом.
– Обеспечение правильной эксплуатации оборудования и инвентаря в соответствии с правилами.
– Осуществление приема продукции, своевременной ротации продуктов .
– Контроль сроков реализации, корректности изготовления, веса продукции; дегустация готовых блюд и изделий.
– Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
– Контроль правильной эксплуатации всех видов оборудования и других основных средств.
– Проведение инструктажа персонала по технике безопасности, правилам пользования оборудованием и пр.
– Осуществление подбора персонала кухни, адаптации и обучения персонала.
– Ведение отчётности по работе подразделения.
Требования:
– Образование профильное.
– Опыт работы в аналогичной должности от 1-го года в сетевой компании/отдельных проектах.
– Знание технологии приготовления, нормы закладки, приемы и правила холодной и тепловой обработки продуктов и полуфабрикатов, необходимых для работы производства;
– Знание санитарных правил и норм ПОП;
– Знание правил эксплуатации технологического оборудования;
– Способность работать в многозадачном режиме;
– Работоспособность, организованность, аккуратность, ответственность.
Условия:
– График работы: 5/2, ненормированный рабочий день, воскресение и понедельник –выходные.
– 120.000р - оклад + KPI 40000 от окладной части.