Бренд-шеф
Сеть ресторанов «Нияма» приглашает присоединиться к своей команде опытного Бренд-шефа, готового развивать ресторанный бренд и нести ответственность за результат работы.
Наш новый коллега это: уверенный и релевантный опыт операционного управления кухни в ресторанах от 5 лет. Мы не ищем просто шеф-повара или бренд-шефа, нам нужен сильный управленец, способный выстроить работу кухни - как четкую систему.
Наш кандидат соответствует последующим требованиям: - Знание японской и паназиатской кухни
- Имеет безупречный вкус, следит за тенденциями ресторанного рынка;
- Профессионал, который хочет и прикладывает собственные усилия для роста и развития себя и своих подчиненных;
- Имеет высокие коммуникативные навыки, способен презентовать свою работу на видео в наших социальных сетях;
- Умеет руководить людьми, систематизировать, оптимизировать работу на производстве и принимать управленческие решения;
- Которому нравится разрабатывать блюда и доводить до совершенства уже существующие;
- В личностных компетенциях: самостоятельность, высокая степень концентрации и выдержки, творческий склад ума и креативность. Высокий уровень коммуникабельности и лидерские качества.
- В профессиональных качествах: умение четко ставить задачи и контролировать их исполнение. Умение выстроить работу команды. Четкое планирование времени и организация бесперебойной работы в режиме многозадачности. Отличное знание технологических процессов. Приветствуется прохождение специальных курсов, стажировок, мастер-классов.
Задачи:
- Управление и развитие команды кухни
- Руководство подразделениями кухни-распределение зон ответственности и контроль исполнения задач
- Организация найма совместно с менеджером по персоналу и контроль адаптации новичков
- Курирование аттестаций ,построение эффективной системы наставничества
- Разработка и внедрение регламентов
- Формирование кадрового резерва и планирование карьерного роста
- Разработка стандартов и внутренних документов кухни
- Создание, актуализация и контроль производственных регламентов, ТТК, технологий приготовления, правил хранения
- Создание и внедрение чек-листов, обучающих курсов, инструктажей
- Формирование системы мотивации и депремирования
Качество, стандарты и контроль:
– Проведение аудитов качества, бракеражей, дегустаций и тайных проверок
– Контроль затрат на хозсредства, инвентарь, оборудование и пр.
– Участие в инвентаризациях
– Ежемесячный отчет о проделанной работе (KPI, задачи, достижения, проблемы и пути решения)
Мы предлагаем:
- Достойный уровень дохода
- Оформление по ТК РФ
- Скидку на меню в наших ресторанах для вас и вашей семьи
- Поддержка инициатив от собственников бизнеса, возможность влиять на развитие кухни, меню и новых проектов
- Работа в надежной, развивающейся компании, которая расширяет свои возможности и наращивает объемы