............................................................................. ............................................................................. ............................................................................. ............................................................................. ............................................................................. ............................................................................. ............................................................................. ............................................................................. ............................................................................. ............................................................................. ............................................................................. ............................................................................. .............................................................................
Поиск
Проезд
Друзья
Гид
Жильё
Проехать

Очаково 

​Музей традиционных русских напитков
5
8 оценок

Контакты

Инфо

Отзывы5

Цены

Фото20

Вакансии

5
8 оценок
КМ
​Ксения Мокшенинова​1 отзыв
Были сегодня на экскурсии большой компанией, всем очень понравилось!) Интересно, динамично, вкусно, время буквально пролетело) В конце зашли в фирменный магазин, хороший, прикупили местной продукции))
Читать целиком
Ом
Очаково, музей традиционных русских напитков
23 февраля 2025, официальный ответ
Спасибо огромное, нам очень приятно! )))
АК
​Алиса Кудрина​243 отзыва
Экспозиция очень понравилась! Особый интерес вызвала инсталляция, раскрывающая дедовский способ приготовления кваса на Руси, а также рассказ экскурсовода о развитии этого древнего ремесла. Для меня было любопытно увидеть подлинные старинные экспонаты: деревянный молот, ухват на колёсиках, жернова, различные ёмкости для обработки зерна... Среди них заметила и напольную ступу с пестом. Слышала, что в старину этим инструментам приписывали исцеляющие свойства, будто в ступе пытались "истолочь" болезнь человека. Да, если бы всё было так просто, то это чудо намного упростило бы нашу жизнь. Но, такое суеверие так и осталось при себе. Я же с трепетом ожидаю когда исполнится прекрасное библейское пророчество. В Писании Бог обещает: "В то время никто не скажет: "Я болен"; "слепые будут видеть, глухие - слышать, хромой будет скакать, как олень..." Ни сколько не сомневаюсь, что скоро, на воссозданной райской земле, люди будут исцелены от всех болезней. Представьте себе мир, в котором не будет больных, поликлиник, больниц, аптек... Каким же прекрасным будет то время! В музее, для меня, привлекательной оказалась и композиция деревянных бочек различных размеров с небольшими краниками. Раньше в таких тарах хранили готовый квас. Обратила внимание и на то, что музей охватывает две разные эпохи по приготовлению безалкогольных напитков, и только лишь одна дверь разделяет старинный метод со своим домашним инвентарём и современный, с огромными светлыми цехами и новейшим оборудованием. В последнем меня впечатлили компьютерное управление и полная автоматизация. Чего только стоит один вид огромной конструкции, состоящей из, внушающих размеров, металлических чанов, танков, труб...! Во всех залах чистота и порядок. Видно, что соблюдаются санитарные нормы. К тому же посетителям выдаются халаты и бахилы. Понравилось, как представлена и готовая продукция. Красиво и со вкусом оформлены витрины с различными яркими упаковками и стеклянными ёмкостями. А с каким восторгом детишки пробовали квас и соки! Как же замечательно, что все эти напитки натуральные и качественные!
Читать целиком
​Владимир​67 отзывов
Попробовал недавно очаковский белый квас и был приятно удивлен вкусом. Так как вместе с бутылкой предлагался бесплатный билет на экскурсию, решил позвонить по указанному номеру телефона. Меня пригласили на экскурсию, о которой я и хочу рассказать вам. Огромное спасибо нашему экскурсоводу. Прекрасные знания технологии, грамотная речь, интересные факты, специальное устройство для усиления голоса… Я очень доволен экскурсией под руководством Юлии. Кстати, на экскурсиях тут уже побывало около 4000 человек. Солидненько так… История пивоварения насчитывает уже около пяти тысяч лет. Считается, что с Вильгельма 4, в 1516 году принявшего закон о чистоте пивоварения - начинает отсчет профессиональное пивоварение. Этот документ определяет, что основными компонентами при производстве пива являются солод, вода и хмель. За это время многое менялось, но технология в целом и сегодня остается неизменной. Очень интересно в свете этого посмотреть реконструкцию пивоваренного производства 19 века: деревянная емкость, кадушки из дуба, ящик для бутылок. Вообще история завода начиналась относительно недавно. В свете многих других организационных решений по проведению Олимпийских игр в Москве 1980 года, был основан и этот комбинат. Его запустили в 1978 году для производства напитков и пива гостям и участникам игр 1980 года. Сегодня предприятие Очаково остается одним из немногих, которые не имеют иностранного капитала, что позволяет именовать его исконно отечественным производством. Тут производят квас, пиво, биолимонады АХ, соки, воду. А так же крепкие спиртные напитки, вина и слабоалкогольные коктейли. Очень интересно было послушать о главном технологе Светлане Голубевой и ее поездках по дальним уголкам страны для коллекционирования секретов приготовления различных видов кваса. Особенностью кваса, который выпускают на этом предприятии, является двойное брожение. Суть его вот в чем. Обычное производство кваса (не важно: дома или в промышленных масштабах) подразумевает в самом начале закладку кусочков забродившего ржаного хлеба. По своей сути это дрожжевые культуры. Двойное брожение подразумевает дополнение второй культурой: молочнокислой. Именно такой способ придает особый вкус квасу и аналогичным продуктам этого завода. Например, в серии Семейный секрет технологи научились не удалять закваску (а вместе с ней и массу полезных для организма веществ) получая так называемый белый квас. Рассказ о собственном солодовом производстве в Тербуны Липецкой области был для меня своего рода открытием. Я узнал, как выращивают зерно, как устроен завод по переработке, что происходит на разных этапах подготовки солода. Все это я слышал впервые, и было просто очень интересно и захватывающе. Переработка зерна, проращивание, высушивание и обжаривание. Очень интересен процесс дробления сырья. Вообще по ходу экскурсии Юлия не просто рассказывала, но еще и показывала подробности описываемых ею процессов. Очень наглядно рассказала она о подготовке солода, продемонстрировала разницу между внешним видом жареного и подсушенного солода. Именно за счет этого пиво получается светлым или темным. Интересен был рассказ и об особенностях хмеля. Например, тот факт, что наличие этого компонента в пиве придает только аромат, терпкость и делает более устойчивой пену. С крепостью напитка хмель практически никак не связан. А еще – хмель естественный консервант. Молочные культуры предприятие закупает у берлинского института в Германии. Вода, которую используют в производстве напитков, проходит трехступенчатую очистку. Мне было интересно узнать о том, как работают с водой мембранно-угольные фильтры, как достигается ионизация воды и как устроены совершенно инертные бесшовные трубопроводы для подачи воды и сырья на предприятии. Особенно интересно Юлия рассказывала об ионизации, которая обеспечивает умягчение воды без каких-либо добавок. Интересно было посетить ЦКТ и вживую увидеть процесс брожения в уникальных по технологии цилиндро-конических танках. Это очень впечатляющее зрелище: блестящая сталью емкость высотой с восьмиэтажный дом и объемом в 700 тысяч литров. Тут мне особенно запомнилось, что любое пиво бродит ровно 8 дней в прохладных условиях. Но это еще не все. Например, один из популярных сортов еще 40 дней после брожения дображивает. Экскурсия по заводу включала цех по переработке солода. Я теперь знаю, например, что солод варится около 8 часов при температуре 80-120 градусов в зависимости от планируемого результата этого процесса. Была возможность заглянуть через прозрачное окошко на вращающуюся во время варки массу. Интересно рассказывали и о замене старых медных чанов в 1998 году на новое оборудование для варки. В отдельные сорта пива на заводе добавляют так называемые несолодовые материалы, придающие особенный вкус напитку. Чаще всего это кукуруза. Например, в приготовлении популярного пива марки Ледокол это сырье составляет около 15 процентов объема. С 2015 года тут выпускают соки премиального сегмента Гудини. Это смеси различных соков без добавления сахара воды и других компонентов. Со слов экскурсовода, сегодня завод выпускает семь видов соковой смеси. Все имеют оригинальную рецептуру, собранную технологами этого комбината. Вся продукция этой линейки вне зависимости от объема поставляется в стеклянной упаковке. Соки, которые выпускает Очаково, включают еще одну серию. Джустим. На момент экскурсии в этой линейке девять вариантов: семь нектаров и два сока томатный и яблочный. Эта продукция поставляется в традиционных для сока коробках оригинального дизайна. Серия детского кваса Квасенок имеет традиционную рецептуру, но в нее добавляют яблочный сок, экстракты трав и за счет этого продукт оптимально сбалансирован именно для маленьких любителей этого напитка. Кстати, автор самой иллюстрации – дизайнер Ермолаева. Она 11 лет назад придумала лисенка и нарисовала, а моделью послужил ее собственный сын Миша. Интересно было узнать историю и лица пивного бренда Очаково. С 1997 года по 2002 год им был актер Владимир Бранд. С 202 года на эмблемах появилось новое лицо. Им стал обычный водитель, Александр Федоров. Интересно было узнать и про относительно новое направление – вина. Южная пивная компания является дочерним предприятием Очаково и производит достаточно широкий ассортимент продукции из собственного сырья, например Каберне Совиньон. Активом является более тысячи гектаров виноградников на Таманском полуострове в Краснодарском крае. Особенность этих мест – около 280 солнечных дней в году. Поэтому виноград прекрасно успевает созреть. Рекомендую посетить эту экскурсию.
Читать целиком
Лицензионное соглашение, политика конфиденциальности
Интенсивность снегопада
🍪
Мы используем cookies подробнее