Шеф-бариста
Вдохновляй, обучай, твори: стань шеф-бариста в пекарне Дом Хлеба
Ты не просто варишь кофе — ты создаёшь атмосферу, формируешь команду и задаёшь стандарты вкуса. Если ты чувствуешь зерно, любишь делиться знаниями и хочешь влиять на развитие кофейни, эта вакансия для тебя!
Оплата труда Фиксированный доход 100 000 руб. в месяц при полной занятости и графике 5/2. Выплаты — стабильно и вовремя.
График и формат работы Работа на месте работодателя в г. Лыткарино. График 5/2, рабочий день — 8 часов. Оформление по ТК РФ, полная занятость.
Твои задачи:
– Установка стандартов приготовления напитков. Учитываются параметры, которые гарантируют стабильность вкуса, аромата и текстуры эспрессо, латте и других напитков.
– Еженедельные дегустационные сессии — оценку вкуса и аромата кофе для выявления отклонений от стандарта.
– Адаптация новых сотрудников. Шеф-бариста на своём примере демонстрирует, как правильно готовить напитки, и отвечает на вопросы, возникающие в период адаптации.
– Регулярное обучение команды (еженедельно или ежемесячно). Цель — поддерживать высокие стандарты, развивать экспертизу, укреплять культуру кофе.
– Формирование основной концепции — например, предложение широкого ассортимента или фокусировка на определённом виде кофе.
– Составление списка напитков. Учитываются базовые позиции (эспрессо, американо, капучино, латте), вариации (например, латте с разными сиропами или альтернативное молоко), авторские напитки.
– Ценообразование — расчёт себестоимости каждого напитка, изучение цен конкурентов, учёт платёжеспособности целевой аудитории.
– Дизайн и оформление меню — использование чёткого шрифта, разделение меню на логические категории, визуальное оформление (фотографии напитков).
– Тестирование и анализ — пробный запуск нового меню ограниченному кругу гостей и сбор обратной связи, анализ продаж, корректировка меню на основе полученных данных.
– Систематический подсчёт всех товаров на складе. Шеф-бариста классифицирует каждый товар в соответствии с его типом (например, скоропортящийся или нет) и состоянием, прежде чем вносить его в систему.
– Циклический подход — регулярно проводится подсчёт небольших участков или отдельных категорий вместо комплексной инвентаризации всего имущества сразу. Это помогает выявлять расхождения на ранних этапах.
– Контроль недостач — необъяснимых потерь, которые могут быть вызваны кражей или порчей товара.
Обязанности:
– Разработка и внедрение стандартов приготовления напитков и обслуживания
– Контроль качества продукции и сервиса
– Обучение персонала
– Ведение учёта расходных материалов, заказ и приёмка товара
– Взаимодействие с гостями, решение нестандартных ситуаций
– Введение новых позиций в меню, участие в дегустациях и обучающих мероприятиях
– Соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности
Наши ожидания:
– Опыт работы шеф-бариста от 3 лет, опыт наставничества или руководства командой
– Глубокие знания кофейной индустрии, техник приготовления напитков
– Навыки обучения и мотивации персонала
– Ответственность, организованность, умение работать в команде
– Готовность брать на себя инициативу и предлагать новые решения
– Уверенное владение кассовой дисциплиной и учётом
Мы предлагаем:
– Приятные бонусы и премии за отличную работу
– Скидки на продукцию кофейни
– Дружный коллектив и поддержка руководства
– Возможности для профессионального роста и развития