Тёмный Лес - ресторан авторской русской кухни, в самом сердце города.
Мы гарантируем:
- Наставничество (обучение на этапе стажировки от опытного коллеги-наставника);
- Возможности карьерного роста;
- Корпоративные мероприятия;
- Стабильную заработную плату (10 и 25 числа месяца);
- Корпоративное Питание (обед и ужин от наших профессиональных поваров);
- Компенсация такси по завершении рабочей смены.
Обязанности:
– Операционное управление и стандарты сервиса:
· Обеспечение безупречного уровня сервиса, соответствующего концепции ресторана.· Контроль соблюдения всех этапов обслуживания гостей (от встречи до прощания).· Управление залом в часы пиковой нагрузки: координация работы официантов, хостес, барменов и раннеров.· Проведение предсменных брифингов и пост-сменных разборов (feedback) с командой зала.· Контроль внешнего вида персонала, сервировки столов и чистоты зала в соответствии с внутренними стандартами.
Работа с гостем и качество продукта:
· Личное взаимодействие с гостями: разрешение сложных и конфликтных ситуаций, сбор обратной связи, работа с жалобами (восстановление сервиса).· Контроль качества подачи блюд и напитков (температура, визуальная подача, своевременность выхода из кухни).· Взаимодействие с шеф-поваром по вопросам стоп-листов, специальных предложений и банкетных меню.
Управление командой и развитие персонала:
· Подбор, адаптация и обучение нового персонала зала (стандарты сервиса, знание меню, винная карта, техника продаж).· Составление графиков работы, табелей учета рабочего времени, управление эффективностью труда.· Проведение аттестаций и оценка KPI сотрудников.· Создание и поддержание здорового микроклимата в коллективе, снижение текучести кадров.
Финансовые показатели и отчетность:
· Контроль кассовой дисциплины, инкассации, работы с POS-системой (iiko/ReMerked).· Участие в инвентаризациях (посуда, столовое белье, расходные материалы).· Анализ продаж, работа с системами лояльности/
Административная работа:
· Ведение документации ресторана (журналы, акты).· Контроль соблюдения санитарных норм и правил охраны труда.· Взаимодействие с техническими службами и подрядчиками по вопросам обслуживания ресторана.· Открытие и закрытие смены, отчетность перед управляющим.
Требования:
– Опыт работы в ресторанной сфере от 3-х лет.
– Знание стандартов сервиса и этикета.
– Опыт управления командой от 30 человек.
– Уверенное знание ПК (Excel, Word), владение iiko на уровне уверенного пользователя.
Ждем именно тебя!