Особым образом уложенное филе слабосолёной сельди под фирменной «булгаковской» заправкой, холодный картофель, солёные и свежие огурчики, отварная свёкла и зелень.
Наш вкуснейший форшмак приготовлен по классическому рецепту. Он подаётся на тёплом ржаном оладушке с половинкой маринованного перепелиного яйца и зеленью.
Сало собственного посола — с зеленью и чесноком, да с копчёной паприкой, в компании сала коломенских фермеров и фермерского смальца. Подаётся с ржаным хлебушком, хреном и горчицей двух видов — русской и дижонской.
Сытно, ароматно и по-купечески чинно — когда и остро, и нежно, и всё своё, коломенское.
Мурманская форель тонкой солёности, поданная с отдельным соусом из мёда и горчицы, лимоном и микрозеленью.
Такую бы и на ужин в «Обломовке» — чинно, свежо и без излишеств.
Переосмысленный столичный хит в трактирной манере.
Хруст романо, кислинка зелёного яблока, слабосолёная сельдь,
маринованный лук, подрумяненные гренки и пармезан —
всё в соусе «Цезарь», обученном за границей, но служащем
с честью русской гастрономии.
Бульон из судака и форели, крупно нарезанные овощи, сметана, зелёный лучок и лафитник самогона.
Как в трактирах старой Москвы — душевно, с огоньком и честно.
Царь-блюдо русской кухни. Картофель и грудинка, прожаренные до янтарной корочки, с вешенками и луком.
Гиляровский бы сказал — «вот она, честная еда старой Москвы!»
Свиная вырезка, запечённая до румяной корочки, с дольками картофеля и лёгким салатом из романо, перца и черри.
Сатира на голод — вкусная, добрая и до последней крошки съедобная.
Две румяные тушки, маринованные в мёде, горчице, розмарине и сое. Подаются с овощами в апельсиновой заправке.
Как на охотничьем завтраке у помещика — скромно, но со вкусом и щедростью.
Филе индейки в бархатном соусе из благородных сыров, с молодым картофелем на сале и ложкой сметанно-горчичного соуса.
Тургенев бы одобрил — мягко, благоуханно и с намёком на заграничное воспитание.
Котлеты из свежей щуки по старинному рецепту, с нежным сливочным соусом, помидорами черри и солёным огурчиком.
Блюдо, достойное гоголевского акта: щука — простая, но подана с важностью.
Филе мурманской форели лёгкой прожарки, с овощами гриль и отдельно поданным соусом тартар.
На севере выловлена, на юге подана, а вкус — по всей Руси известен.
Филе судака на подушке из картофеля и сырно-сметанного соуса, с перцем гриль и солёными огурчиками.
Как в трактире времён купца Самсона — надёжно, сытно и без показного лоска.