ТЕХНОЛОГ ДОЛЖЕН ЗНАТЬ:
- технологию приготовления блюд и кулинарных изделий;
- основы диетического питания,
- виды и способы обработки сырья и организации питания;
- способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности при различных видах
обработки продуктов (применение различных способов обогрева, создание определенной среды - кислой, соленой и т.д.);
- правила составления меню (праздничного, ежедневного);
- требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
- рецептуры и технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
- способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке;
- технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий;
- нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов.
- Работать в программе 1 С и ikko.
- быть активным пользователем программ Word и Excel.
Требования к образованию: - Среднее профессиональное образование - программы подготовки специалистов среднего звена
Обязанности :
- Разрабатывать технологические нормативы, рецептуры блюд;
- Участвовать в разработке экономических аспектов технологических процедур;
- Составлять плановое меню;
- Составлять требования для выдачи сырья на склад кухни в соответствие с планом-меню;
- Взаимодействовать с сотрудниками проверяющих организаций в сфере своей ответственности;
- Составлять калькуляции и технико-технологические карты блюд, напитков и кулинарных изделий.
Условия:
–
Комфортные условия труда.
– График работы - 5/2.
– Достойная и стабильная заработная плата.
– Премирование по результатам работы.
– Корпоративные праздники.
– Подарки для ваших детей к праздникам.
– Бесплатное питание в корпоративной столовой за счет работодателя.
– Обеспечение форменной одеждой.