РекламаОбщество с ограниченной ответственностью "См-Групп".
Информация о ценах не является публичной офертой
Аперитив
5
245₽
Папоротник очень распространен на севере и Дальнем Востоке. Деликатес, который стоит внимания. В Кирове такого больше нет нигде!
585₽
Блюдо из вятского судака собственного слабого посола. Рыбу выдерживаем с лимонной цедрой, укропом и специями, поэтому вкус получается очень чистым и свежим. Подаём с красным луком, маринованным на можжевельнике и каркаде, оливковым маслом и укропом.
255₽
Редис маринуем с яблочным уксусом, квасным суслом, горчицей, кориандром, лавровым листом и чёрным перцем. Поэтому вкус получается многослойным: с лёгкой сладостью, хлебной нотой сусла и пряным послевкусием.
245₽
495₽
Снеки
4
Тар-тар из фермерской говяжьей вырезкис маринованными опятами, красным луком, русской горчицей и ароматным подсолнечным маслом. Добавляем желток сувид с трюфельным маслом, а подаём с тёплым пивным хлебом и кремом из печёного лука и квасного сусла
735₽
Высокожирная олюторская сельдь из северных морей, нежная-нежная. Подаётся в печёным в печи картофелем, маринованным луком и соусами
495₽
Запечённая молодая морковь с мёдом, чесночным маслом и тимьяном, подаётся на лобне — сливочном креме из сметаны и сливочного сыра. Сверху кедровые орехи, мочёные ягоды, зелёное масло и апельсиновая цедра. Сладковатый, сливочный, свежий и немного пряный вкус
565₽
Закуска в духе русского застолья - нежная рыбная намазка с яйцом, шалотом и каперсами.
Подаём с бородинским хлебом, желтком сувид и релишем из истобенского огурца
585₽
Супы
3
Насыщенный борщ на говяжьей шее. Подаём с копчёной сметаной, салом, нашим бородинским хлебом и домашней горчицей
595₽
Ароматный бульон, который варится на петухе и осетре, картофель и морковь нарезаются особой техникой - нуазет (шариками). Чистый вкус - ничего лишнего.
К ухе подается подаём тёплый пирожок с начинкой из речной рыбы.
695₽
Лёгкий, но насыщенный суп на курином бульоне с жареным бедром цыплёнка, картофелем, корнем сельдерея и яйцом. Подаём с копчёной сметаной, поэтому вкус получается свежий, с небольшой кислинкой, за счет щавеля,
дымным акцентом
515₽
Русская печь
7
Свиные рёбра сначала выдерживаем в лёгком соляном растворе, потом готовим с тимьяном и розмарином, а перед подачей глазируем унаги и квасном сусле. Подаём с истобенским огурцом, маринованным луком и красной капустой с брусникой — вкус насыщенный, мясной, с хорошим балансом сладости и кислинки.
815₽
Готовим как в старину: говяжьи зачищенные берцовые кости посыпаем солью и перцем и запекаем в дровяной печи при температуре 450 градусов. Подаём с печеным чесноком, икрой из лесных грибов и пивным хлебом
695₽
Утиную ножку маринуем с цитрусами, затем глазируем глэйзом на унаги и квасном сусле и готовим в русской печи. Подаём с красной капустой с брусникой, винным соусом и мочёными ягодами — вкус насыщенный, мягкий, с балансом сладости, кислоты и глубины.
995₽
Стейк филе миньон из мяса бычков зернового откорма мы готовим в дровяной печи и подаём с изысканным картофельным гратеном и Вятским пармезаном
1 950₽
Рыбная кулебяка из судака и щуки с рисом, яйцом, томлёным луком и укропом, запечённая в слоёном тесте. Подаём с соусом на белом вине, зелёным и томатным маслом
625₽
Речная форель, запечённая в печи, с овощами и сливочным цитрусовым соусом с юдзу.
Юдзу — японский цитрус, более тонкий и ароматный, чем лимон, поэтому вкус получается деликатным: нежная рыба, тёплые овощи, сливочность и свежий цитрусовый акцент.
1 150₽
Филе кролика маринуем с тимьяном и розмарином, затем глазируем демигласом и доводим в печи. Подаём с кедровой кашей, белым винным соусом и брусничным акцентом.
995₽
Горячее
4
875₽
Судак — деликатная, чистая по вкусу рыба подаётся с гратеном из цветной капусты на угольных сливках. Сливки настаиваются на горящих дровах из печи, поэтому получают не резкий дым, а мягкий угольный, печной оттенок. Сальса из яблока и огурца добавляет свежесть, а лайм и аджика делают блюдо ярче
1 150₽
Рыбные пельмени из щуки и судака в новой подаче — со сливочным соусом на белом вине, щучьей икрой и зелёным маслом.
695₽
Это горячее блюдо в духе русской классики. Пожарская котлета готовится из куриного бедра и говяжьего фарша с томлёным луком и сливочным маслом. Поэтому получается нежной и сочной в середине с румяной корочкой.
Подаём с картофельным пюре и татарским соусом, а маринованный крыжовник и лук фри добавляют свежесть, кислинку и хруст.
785₽
Пирожки
1
Пирожки на секретном тесте от бренд шефа ресторана.
Много начинки:
- с папоротником и солёным огурцом (стоимость 130 р.)
- с с томлёными щёчками (стоимость 150 р.)
- с грибами
- с капустой и тмином
- с яблоком и карамелью
- ватрушка с творогом
120₽
3
Десерты
3
Очень нежный, тающий сливочный вкус, чем-то напоминающий мороженое
565₽
2
Вкус детства - классические песочные орешки с варёной сгущёнкой в нарядной, праздничной подаче
245₽
Коржи здесь не просто медовые: в тесто добавляем ржаную муку и квасное сусло, поэтому вкус получается теплее и сложнее, с длинным послевкусием. Гречишный мёд даёт насыщенный акцент. Финальный штрих — четверговая соль: небольшое количество усиливает карамельные и медовые оттенки и делает вкус объёмнее.
415₽
Салаты
4
Росбиф мы готовим сами из глазного мускула - вырезки из задней части туши говядины методом бережного томления на длительное время. Получаем нежное мясо с насыщенным вкусом.
Мы отдаем предпочтение как раз более традиционным щавелю и шпинату как зелёной основе салата. Для хруста добавляем семена подсолнуха, льна и тыквы.
790₽
Салат - диковинка. Кто ест маринованный лотос, особенно по четвергам - тот богатым будет, как гласит китайская мудрость.
695₽
2
Тёплый салат с печёным картофелем, скумбрией, свежими овощами и татарским соусом. Вкус очень собранный: тёплая картошка, солоноватая рыба, хрустящие овощи и яркая кислинка маринованного крыжовника.
735₽
Свежий салат из томатов, огурцов, редиса, шпината и щавеля с мочёными яблоками. Заправляем сметаной и оливковым маслом,
а сверху добавляем мочёные ягоды и микс семян, поэтому вкус получается очень свежий, сочный,
с мягкой кислинкой и лёгкой сливочностью.