Свиной фарш из отборного мяса – превосходный ингредиент для множества простых и сложных блюд. ...
Плюс в том, что он готовится гораздо быстрее цельного куска мяса. И в то же время это безграничное пространство для экспериментов с котлетами, мясными соусами и начинками.
Шашлык из корейки – это вкусное, сочное и аппетитное блюдо, которое часто готовится во время дружеских пикников на природе или семейных обедов на даче. Это чрезвычайно мягкое и нежное мясо, которое при правильном мариновании очень быстро готовится, равномерно прожаривается и сохраняет свою сочность.
Шашлык из свинины – несомненно самый распространённый вид шашлыка. И понятно почему: шашлык свиной отличается нежностью, а свинина обладает нейтральным вкусом.
Шашлык из свиной шеи, если взять подходящий рецепт, всегда получается сочным и вкусным.
Свиное сердце — полезный и питательный продукт. Его приготовление не отнимет много времени, а блюдо получится вкусным и изысканным.
Свиное сердце можно включать в диету при малокровии и низком гемоглобине благодаря содержанию большого количества железа.
Субпродукт часто применяется в салатах и бульонах, его без труда можно запечь в духовке или пожарить на сковороде, приготовить в виде гуляша или дополнить рагу.
Свиная печень – не только вкусный, но и полезный субпродукт. Широко используется в кулинарии.
Чаще всего его подают на стол в жареном, тушеном, отварном и запеченном виде. Кроме этого, на его основе готовят паштеты, оладьи и начинки для выпечки.
Свиное Рагу - это мясокостные кусочки массой от 40 до 200 гр. с содержанием мясной мякоти не более 30 % к массе полуфабриката. Идеально подходят для приготовления ароматных первых блюд и бульонов.
Свиные рёбра - это мясокостные кусочки от спинно-рёберной, грудной, шейной, поясничной части, массой от 40 до 200 гр. с содержанием мясной мякоти не более 50 % к массе полуфабриката. Идеально подходят для приготовления ароматных первых блюд и бульонов.
Свиная брюши́на — нижняя часть свиной туши, которая состоит из чередующихся слоев мяса и жира. Из нее готовят холодные закуски и вторые блюда. Запекают в духовке соло, вместе с овощами и грибами. Отваривают в луковой шелухе. Продукт едят в составе бутербродов, подают в виде нарезки на праздничный стол. Его ценят за сытность, приятный мясной вкус, полезные свойства
Свино́й о́корок — мясо высшего сорта, взятое из области бедра и ягодицы (задний окорок) или из плечелопаточной части туши (передний окорок).
Продукт имеет мягкий, нежный вкус, легко поддается кулинарной обработке.
Окорок употребляют в пищу в вареном, жареном, печеном, варено-копченом и копченом виде.
Свины́е нóги — это нижняя часть конечности свиньи от колена до копыта. После длительного отваривания свиные ножки обеспечивают эффект желатирования.
Традиционные блюда из свиных ног — холодец, крепкий бульон.
Свиная ру́лька — полуфабрикат из свиной туши, часть свиного окорока, прилегающая к коленному суставу. Состоит в основном из грубых мышц и соединительной ткани, покрыта толстым слоем жира. В задней рульке содержится больше мяса, поэтому она идет на вторые блюда. Переднюю чаще используют для супов и холодцов. После длительной термической обработки продукт приобретает нежный мясной вкус и аппетитный ароматный запах.
Свиная ру́лька — полуфабрикат из свиной туши, часть свиного окорока, прилегающая к коленному суставу. Состоит в основном из грубых мышц и соединительной ткани, покрыта толстым слоем жира. В задней рульке содержится больше мяса, поэтому она идет на вторые блюда. Переднюю чаще используют для супов и холодцов. После длительной термической обработки продукт приобретает нежный мясной вкус и аппетитный ароматный запах.
Окорок - продукт из свинины, изготовленный из тазобедренной или лопаточной части свиной туши с костью и шкуркой или без них.
Свинина (окорок) в кулинарии
Наиболее востребованной частью свиньи является окорок. Эта часть идеально подходит и для запекания в духовке, и для обжаривания на вертеле, и для фарша, и для копчения. Этот список можно продолжать пока не иссякнет фантазия. Также эта часть очень вкусная в вяленом виде.
Лопатка свиная бескостная - это очень нежная часть переднего свиного окорока с низким содержанием жира. Продукт идеально подойдет для запекания, а также жарки на сковороде и гриле.
Свиная шейка (на кости) – часть туши свиньи второго сорта. За счет умеренного количества жира и нежности мяса, шейка — наиболее употребляемая часть свинины. Мясо легко усваивается и имеет неповторимый вкус. Свиной отруб на кости для любителей не только вкусного мяса, но и бульона на косточках.
Фарш – отличная основа для разных блюд. Плюс в том, что он готовится гораздо быстрее цельного куска мяса. И в то же время это безграничное пространство для экспериментов с котлетами, мясными соусами и начинками.
Субпродукты всегда занимали значительную часть в рационе питания человека. А такие продукты, как говяжий язык, по вкусовым качествам совсем не уступают мясу. Мягкий и нежный язык, к тому же, можно отнести к деликатесам. А еще в его составе большое количество витаминов и полезных микроэлементов.
Мелкие кусочки говядины – это бескостное мясо от разных частей туши, полученное при отделении крупнокусковых полуфабрикатов или мясо продуктов.
Такая говядина имеет прожилки, достаточно много соединительной ткани, в умеренном количестве жир, поэтому идеально подходит для приготовления фарша, длительного тушения.
Большая плоская мышца наружней части бедра, плотная и насыщенная, прекрасно подходит для длительного тушения, приготовления карпаччо, запекания при низких температурах.
Из данного отруба готовятся отличные котлеты, фарш. Подойдет для приготовления колбас и домашних сосисок, его можно завялить как бастурму.
Несомненными плюсами использования куриного фарша в кулинарии являются его диетические свойства, а также быстрота приготовления. Куриный фарш в готовом виде получается очень нежным, мягким, легким и низкокалорийным, он легко усваивается организмом, поэтому блюда из него придутся по вкусу абсолютно всем, включая малышей.
Для изготовления фарша используем исключительно филе грудки или филе бедра без кожи.
Фарш делается исключительно из чистого филе.
Мясо индейки считается диетическим, именно поэтому из фарша можно приготовить массу вкусных и полезных блюд не только для взрослых, но и для детей. Из индюшачьего фарша можно приготовить — котлеты, тефтели, мясные подливы, вкусные и полезные супы.
Из бараньего фарша готовят котлеты, тефтели, рулеты, запеканки, начинки для пирожков и выпечки, блюда восточной кухни: чебуреки, кебабы, самсу, хинкали.
Свиной фарш из отборного мяса – превосходный ингредиент для множества простых и сложных блюд. ...
Плюс в том, что он готовится гораздо быстрее цельного куска мяса. И в то же время это безграничное пространство для экспериментов с котлетами, мясными соусами и начинками.
Фарш – отличная основа для разных блюд. Плюс в том, что он готовится гораздо быстрее цельного куска мяса. И в то же время это безграничное пространство для экспериментов с котлетами, мясными соусами и начинками.
Из мясного фарша можно приготовить много вкусных, аппетитных и полезных блюд. Вспомните как радуется глаз видя разнообразие котлеток, биточков, отбивных, фрикаделек, тефтелей, запеканок, пирогов, колбасок, сосисок, голубцов… Да, список вкусных блюд из фарша просто завораживает и можно перечислять бесконечно. Поэтому, просто, приходите и покупайте!
Пельмени – это популярнейшее блюдо русской кухни. Полуфабрикат удобен тем, что его можно хранить в замороженном виде большое количество времени. А главное, что его можно купить в готовом виде в магазине и сварить к примеру на ужин. В составе: говядина, свинина, лук, мука пшеничная, вода, яйцо, соль, специи.
Голубцы – блюдо, востребованное во все времена. Их можно приготовить на сковороде, в духовке, а также в кастрюле. Тушенные в кастрюле в томатной заливке с овощами и приправами голубцы будут сочными, нежными и ароматными.
Ленивые голубцы — это блюдо, которое, в отличие от обычных голубцов, готовится гораздо проще и быстрее. Дело в том, что капусту не нужно отваривать целиком, а потом не нужно заворачивать в листья мясной фарш, что является делом трудоемким и требует не так уж мало времени. Для ленивых голубцов капусту шинкуют или рубят, а потом добавляют прямо в фарш. Доводятся до готовности такие голубцы по-разному: в духовке, в казане, в кастрюле или в мультиварке, иногда тушатся в сковороде.
Нежные и вкусные. Если вы не знаете, что сделать на обед, пельмени всегда будут хорошим вариантом. Трудно найти человека, который их не любит — ведь их можно готовить и подавать по-разному.
Пельмени из утки- настоящий деликатес. Если вы не знаете, что сделать на обед, пельмени всегда будут хорошим вариантом. Трудно найти человека, который их не любит — ведь их можно готовить и подавать по-разному.
Из бараньего фарша готовят котлеты, тефтели, рулеты, запеканки, начинки для пирожков и выпечки, блюда восточной кухни: чебуреки, кебабы, самсу, хинкали.
Какую часть баранины выбрать?
Тушу взрослого барана обычно рубят на девять частей. Самыми вкусными и наиболее подходящими для жарки и запекания считаются седло, корейка и задние ноги. Для тушения, плова или изготовления фарша лучше всего подходят грудинка, лопатка и пашинка. Все эти части рубятся более мелко. А самый лучший и ароматный бульон получается из бараньей голяшки, рульки и шейки.
Передняя часть хребта, или шейка– это мясо второго сорта, нежное и практически не имеющее жира. Оно пригодно для приготовления любым способом, от варки и жарки до тушения и запекания. Из него варят первые блюда, тушат жаркое, пригодно оно и для шашлыка.
Это уникальный продукт животного происхождения, благодаря которому даже самое заурядное блюдо приобретет насыщенный вкус. На основе курдючного жира готовится множество блюд восточной кухни, одним из которых является плов.
Бара́нья ше́йка — шейная часть бараньей туши. Мясо этого отруба не столь универсально, как баранина высшего сорта. Шея отличается жесткостью и требует длительной кулинарной обработки.
У шейного отруба насыщенный мясной вкус жирной баранины.
Из бараньей шеи варят бульоны, супы, холодец, рагу, плов, рубленные котлеты, делают фарш для мантов, пельменей, пирогов. Мясо маринуют со специями, запекают в рукаве или фольге, тушат с овощами и бобами, подают с острыми и кисло-сладкими соусами.
Бараний язык – это настоящее маленькое лакомство.
Бараний язык готовят множеством способов, но перед приготовлением его обязательно отваривают (калоризатор). Предварительно его хорошенько чистят и моют под проточной водой и варят около часа после закипания на маленьком огне. После того, как язык сварится, его ещё горячий, обливают холодной водой, после этого легче снимается шкурка. Отварной бараний язык добавляют в салаты, жарят, тушат, и подают под разными соусами, или просто украсив зеленью.
Бараний язык – это великолепная закуска и украшение любого стола.
Фарш делается исключительно из чистого филе.
Мясо индейки считается диетическим, именно поэтому из фарша можно приготовить массу вкусных и полезных блюд не только для взрослых, но и для детей. Из индюшачьего фарша можно приготовить — котлеты, тефтели, мясные подливы, вкусные и полезные супы.
Несомненными плюсами использования куриного фарша в кулинарии являются его диетические свойства, а также быстрота приготовления. Куриный фарш в готовом виде получается очень нежным, мягким, легким и низкокалорийным, он легко усваивается организмом, поэтому блюда из него придутся по вкусу абсолютно всем, включая малышей.
Для изготовления фарша используем исключительно филе грудки или филе бедра без кожи.
Гуси́ная пе́чень — деликатесный субпродукт, содержит витамины группы В, А, Е, калий, магний, селен и внушительную дозу железа. Субпродукт помогает бороться с анемией, способствует восстановлению тканей и питает нервные окончания. Из-за высокой жирности печень рекомендуется включать в рацион в умеренных количествах.
Вкус печени в значительной степени зависит от метода ее приготовления, но, как правило, это нежный, маслянистый, пряный вкус.
Гусиную печень жарят с луком, тушат в сливочном соусе или запекают в духовке с картошкой. Из печени можно сделать оладьи или паштет для завтраков
Мясо цыпленка считается диетическим, и его можно есть чаще, чем мясо других птиц. Также мясо цыпленка дают детям в качестве первого прикорма. При частом употреблении нормализуется работа сердечной деятельности и мышц, сосуды становятся эластичнее. Мясо цыпленка укрепляет иммунную систему, восстанавливает силы, благоприятно влияет на нервную систему, предотвращает развитие инсультов, инфарктов и других болезней.
Не стоит употреблять в пищу кожу цыпленка, так как она довольно жирная и в ней есть много веществ, оказывающих на организм негативное воздействие.
Из мяса можно приготовить солянки, бульоны, супы, рассольники, салаты, запечь или отварить тушку целиком. Цыпленка фаршируют с помидорами, сыром, тушат в соусе или сметане, жарят с яблоками.
Утка мулард – это селекционный результат пекинской и мускусной уток.
От мускусной достались чистоплотность, спокойный нрав и отменное здоровье. От пекинской – быстрый набор веса.
Мясо утки мулард вкусное, питательное и диетическое. Фермеры разводят мулардов для выращивания печени жирного образца, из которой впоследствии готовят фуа-гру.
Мясо утки – очень питательный и сбалансированный по содержанию полезных веществ продукт. Утиное мясо относится к темным видам мяса, поэтому оно не считается диетическим, как белое мясо, но оно обладает отменными вкусовыми качествами. Утиное мясо употребляется в вареном, тушеном, жареном виде. Мясо молодых уток мягкое, хотя мясо уток постарше имеет больше оттенков вкуса, да и самого мяса больше, чем в тушке молодой утки.
Так как мясо утки часто бывает жирным, то с ним хорошо сочетаются кисло-сладкие продукты: апельсины, кислые яблоки.ше имеет больше оттенков вкуса, да и самого мяса больше, чем в тушке молодой утки.