В один действующий и один на стадии открытия ресторан в аэропорту Шереметьево, требуется Шеф-повар.
Обязанности:
– Организация и контроль бесперебойной работы производственных служб на обеих локациях.
– Разработка и обновление меню, создание авторских концепций, сезонных предложений в соответствии с премиальным позиционированием ресторанов.
– Управление фудкостом, оптимизация производственных расходов, контроль списаний и проведение регулярных инвентаризаций.
– Разработка, внедрение и строгий контроль соблюдения ТТК.
– Подбор, адаптация, обучение и мотивация су-шефов и линейного персонала; формирование сильной команды на двух точках.
– Обеспечение высочайшего качества отдачи блюд, презентации и соблюдение стандартов ХАССП и санитарных норм.
– Выбор лучших поставщиков продуктов, мониторинг цен, контроль качества входящего сырья.
Требования:
– Опыт работы Шеф-поваром или Бренд-шефом в ресторанах премиум класса от 3-5 лет
– Успешный опыт одновременного управления 2 и более проектами( будет преимуществом)
– Знание современных мировых трендов, передовых ресторанных техник и эстетика в подаче блюд.
– Отличное знание экономики кухни, умение работать с программами учета, аналитический склад ума.
– Развитые управленческие навыки, умение вдохновлять команду, стрессоустойчивость и высокий уровень самоорганизации.
– Обязательно наличие портфолио авторских блюд.
Условия:
– Стабильный доход ( по договоренности), выплаты два раза в месяц.
– Работа в премиальном проекте с высоким средним чеком и лояльной аудиторией
– Широкие возможности для реализации авторских идей
– График работы 5/2
– Официальное трудоустройство по ТК РФ