Управляющий
Обязанности:
1. Организация работы заведения и управление персоналом
• Организация и контроль ежедневной работы кальянной, кухни, бара и зала.
• Координация взаимодействия персонала
• Подбор, обучение, адаптация и развитие сотрудников.
• Контроль дисциплины, мотивации и качества работы персонала.
• Проведение планёрок, инструктажей и оценка эффективности сотрудников.
• Разрешение конфликтных ситуаций внутри коллектива и с гостями.
• Обеспечение соблюдения стандартов сервиса, чистоты и порядка в заведении.
⸻
2. Финансовый и товарный контроль
• Контроль кассовой дисциплины, выручки и расходов.
• Ведение отчётности (по выручке, себестоимости, инвентаризациям).
• Работа с поставщиками: заказ, приём и контроль качества товара.
• Контроль складских остатков, сроков годности, минимизация списаний.
• Оптимизация закупок и затрат на производство.
⸻
3. Контроль качества кухни и кальянов
• Проверка качества блюд, напитков и кальянов.
• Контроль соблюдения рецептур, стандартов подачи и санитарных норм.
• Контроль исправности оборудования и условий хранения продуктов.
• Введение и контроль стандартов обслуживания гостей.
⸻
4. Работа с гостями
• Общение с посетителями и оперативное решение конфликтных ситуаций.
• Работа с отзывами и жалобами, включая онлайн-площадки.
• Организация акций, мероприятий и программ лояльности.
⸻
5. Административная и отчётная деятельность
• Подготовка ежедневных, еженедельных и месячных отчётов.
• Контроль документации, договоров и лицензий.
• Соблюдение требований Роспотребнадзора, пожарной и санитарной безопасности.
⸻
6. Развитие и маркетинг
• Анализ продаж, посещаемости и эффективности акций.
• Участие в разработке меню (кухня, бар, кальяны).
• Взаимодействие с маркетологом и SMM-специалистом.
• Разработка и реализация мероприятий по увеличению прибыли и лояльности гостей.
Требования:
Опыт работы на аналогичной должности
Условия:
Гибкий график с плавающими выходными
Питание за счет заведения
Корпоративные мероприятия
Вечерний развоз