Повар
– Обязанности:
–
– подготавливать рабочее место и инвентарь к началу смены;
–
– проверять качество и сроки годности продуктов, составлять заявки на недостающие ингредиенты;
–
– выполнять первичную обработку сырья (мойка, чистка, нарезка);
–
– готовить блюда согласно технологическим картам и стандартам рестобара;
–
– порционировать и эстетично оформлять блюда перед отдачей;
–
– контролировать сроки хранения и условия содержания продуктов и заготовок;
–
– соблюдать санитарно‑гигиенические нормы и правила пищевой безопасности (в т. ч. принципы товарного соседства и раздельного хранения сырья/готовой продукции);
–
– участвовать в плановых инвентаризациях и генеральных уборках кухни;
–
– вести учётную документацию (журналы температурного контроля, бракеража, входного контроля сырья);
–
– оперативно взаимодействовать с официантами и барменами для своевременной отработки заказов.
–
– Требования:
–
– среднее специальное или высшее профильное образование (технология продукции общественного питания);
–
– опыт работы поваром от 1 года в заведениях формата рестобар/ресторан;
–
– знание СанПиН 2.3/2.4.3590‑20 и требований ХАССП;
–
– умение работать с профессиональным кухонным оборудованием (плиты, пароконвектоматы, фритюрницы и т. п.);
–
– владение техниками тепловой обработки и оформления блюд европейской и авторской кухни;
–
– навыки составления технологических карт и расчёта рецептур;
–
– наличие действующей медицинской книжки;
–
– внимательность к деталям, аккуратность, способность работать в режиме многозадачности.
–
– Условия:
–
– официальное трудоустройство по ТК РФ с первого дня;
–
– график работы: 2/2 с 10:00 до 24:00;
–
– бесплатное питание в рабочее время;
–
– обучение и развитие: мастер‑классы от шеф‑повара, участие в гастрономических мероприятиях;
–
– комфортная рабочая среда: современное оборудование, чётко выстроенные процессы;
–
– возможность карьерного роста до су‑шефа или шеф‑повара;