Улучшитель Magimix с розовой этикеткой «Против плесени и картофельной болезни»
Цена не указана
Улучшитель Inventis «Софт кулич»
Цена не указана
Бумага силиконизированная (пергамент) PREMIUM 117, 40*60см белая (500листов/уп)
2 390₽
РекламаИнформация о ценах не является публичной офертой
Общество с ограниченной ответственностью "КОМПАНЬОН ИРКУТСК".
Масложировая продукция
2
SolPro «Столовый с молочным вкусом и ароматом» 82% — универсальный маргарин для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий: пластичная консистенция обеспечивает хорошую взбиваемость, ровную пористость мякиша и стабильный объём, а «молочный» профиль даёт сливочное восприятие готовой выпечке.
Упаковка 20 кг в гофрокоробе с полимерным вкладышем удобна для HoReCa и производств; продукт технологичен в широком диапазоне температур хранения.
Цена не указана
Преимущества:
Технологичен в работе в широком диапазоне температур благодаря высокой пластичности.
Не вытечет из теста при расстойке и выпечке.
При соблюдении технологии приготовления позволит получить изделия правильной формы и размеров.
Обеспечивает создание равномерной слоистости.
Растительные маргарины GRANDPRO изготовлены из натурального сырья. Без консервантов и без животных жиров. Подходят для здорового питания и постного меню. Вкусная альтернатива сливочному маслу!
Профессиональные маргарины GRANDPRO доступны для заказа в формате мелкий опт. Минимальный заказ — 1 упаковка (10 кг).
Цена не указана
Дрожжи
2
Прессованные дрожжи «Рекорд» с красной этикеткой разработаны для традиционного российского хлебопечения – безопарного и опарного способов тестоведения.
Они отлично подходят как для пшеничных (хлеб пшеничный, батон нарезной), так и для ржаных сортов хлеба.
По сравнению с традиционными дрожжами их дозировка может быть снижена на 10- 40% без изменения схемы и продолжительности технологического процесса.
Прессованные дрожжи «Рекорд» с красной этикеткой оптимально подходят для технологии глубокого замораживания (желательно использовать дрожжи со сроком хранения до 2 недель).
Цена не указана
Преимущества дрожжей «Люкс Экстра»:
Активность дрожжей выше за счет увеличения доли сухих веществ.
Дрожжи легче растворяются в жидкости благодаря новой консистенции.
На упаковке размещена информация о дозировке и способе применения.
Дрожжи удобнее делить по специальной разметке на фольге.
Дополнительная защита брикета дрожжей от внешней среды обеспечивается спайкой всех швов упаковки.
Дизайн упаковки «Люкс Экстра» в русской народной манере обеспечивает узнаваемость и привлекательную выкладку в торговой точке.
Способ применения:
Растворите необходимое количество дрожжей «Люкс Экстра» в теплой жидкости (32 – 38 °С), исходя из дозировки 100 г дрожжей на 2 кг муки.
Размещение дрожжей в торговом зале:
Холодильник. Условия хранения от 0 до + 4 ⁰С;
Секция молочных продуктов, рядом с маргарином и маслом.
Цена не указана
Улучшители хлебопекарные
7
Улучшитель Улучшитель Мажимикс Софт гамбургер банс предназначен для производства булочек для гамбургера и мелкоштучных булочных изделий для приготовления сэндвичей.
Преимущества использования улучшителя:
- Получение максимальной начальной мягкости изделия и продление ее на протяжении не менее 7 суток
- Обеспечение полного заполнения формы тестовой заготовкой и образование ровной поверхности у готового изделия
- Обеспечение отбеливания мякиша изделия
Цена не указана
Улучшитель Inventis® «Софт сдоба» предназначен для изготовления сдобных изделий, в том числе, высокорецептурной сдобы.
Преимущества продукта:
- Приятный золотистый цвет мякиша
- Максимальный объем изделий
- Улучшенная начальная мягкость изделий
- Улучшение реологических свойств мякиша
- Быстрое формирование клейковинного каркаса, что приводит к сохранению вкуса и аромата сдобы
- Обеспечение равномерной мелкопористой структуры мякиша изделий
- Усиление мягкости изделия и продление ее до 5-8 суток
Способ применения: Добавить улучшитель Inventis® «Софт сдоба» непосредственно в муку и перемешать.
Цена не указана
Улучшитель Magimix с голубой этикеткой «Заморозка + чиабатта»
Для технологий “шокового” замораживания; элитных сортов хлеба; для хлебов с высокой влажностью и слоёных дрожжевых изделий
Преимущества использования улучшителя:
- Идеально для технологии быстрого замораживания тестовых полуфабрикатов и производства элитных сортов хлеба
- Идеально для технологий «шокового» замораживания
- Получение отличной слоистоисти
- Сохранность продукта при длительном хранении (-18С)
- Коррекция муки с низким содержанием клейковины
Цена не указана
Улучшитель Magimix с розовой этикеткой предназначен для профилактики и эффективной борьбы с картофельной болезнью и плесневением хлебобулочных изделий.
Преимущества использования улучшителя:
- Эффективное средство для профилактики и эффективной борьбы с картофельной болезнью и плесневением хлебобулочных изделий
- Отсутствие резкого запаха
- Стабильное высокое качество хлеба
Цена не указана
Улучшитель Magimix с желтой этикеткой предназначен для пшеничного хлеба, батонов и низкорецептурной сдобы.
Высокая экономичность и идеально подобранные компоненты улучшителя Magimix с желтой этикеткой позволяют получить отличные результаты:
- Улучшает формоустойчивость и объём
- Улучшает газообразование и газоудерживающую способность
- Улучшает мягкость за счет работы ферментного комплекса, образования декстринов, что способствует продлению срока свежести
- Показывает превосходной результат на слабой и свежесмолотой муке
Дозировка и способ применения:
- 0,1-0,3% от массы муки (или 100-300 грамм на 100 кг муки)в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуется снижение дозировки до 0,05-0,2%) и качества муки.
- Для муки свежего помола (слабая клейковина) необходимо использовать максимальные дозировки улучшителя. При использовании муки с высоко активными ферментами (число падения ниже 200 сек.) дозировку улучшителя рекомендуется снизить.
Добавить улучшитель Magimix с желтой этикеткой непосредственно в муку и перемешать.
Цена не указана
Улучшитель Inventis® «Софт кулич» предназначен для изготовления куличей, а так же сдобных изделий с высоким содержанием сахара и жира.
Преимущества улучшителя:
- Существенное замедление процесса черствления изделий и обеспечение мягкости мякиша на протяжении не менее 4 недель
- Приятный аромат натурального ванилина, сухое молоко уже в составе продукта
- Приятный золотистый цвет мякиша
- Хорошая газоудерживающая и формоудерживающая способности теста
- Быстрое формирование клейковинного каркаса, что приводит к сохранению вкуса и аромата сдобы и получению ровной поверхности изделий
Способ применения:
Добавить улучшитель Inventis® «Софт кулич» непосредственно в муку и перемешать.
Дозировка: 3,0-5,0% от массы муки (или 3-5 кг на 100 кг муки), в зависимости от способа тестоведения, качества муки и сроков хранения готовых изделий.
Цена не указана
Улучшитель Magimix® «Крафт» предназначен для изготовления широкого ассортимента хлебобулочных изделий из пшеничной муки, смеси пшеничной и ржаной муки.
Преимущества использования улучшителя:
- Комплексное решение для производства крафтового хлеба при работе на неспециализированной муке
- Продление мягкости изделий без упаковки в течение 1 суток
- Расширение линейки артизианских хлебов
Способ применения: Добавить улучшитель Magimix® «Крафт» непосредственно в муку и перемешать.
Дозировка: 1% к массе муки или 1 кг на 100 кг муки
Цена не указана
Пергамент для выпечки
1
• Двухсторонняя поверхностная силиконизация
• Плотность 39гр./м2
• Хорошая жиро и влаго-непроницаемость
• Выдерживает температуру выпечки до 230оС
• Не прозрачная