Обязанности:
– Осуществляет подготовку рабочего места к работе (проверка исправности используемого технологического оборудования, весов, наличие и исправность инструментов, инвентаря, посуды, при необходимости их обработка моющими и дезинфицирующими средствами).
– Разрабатывает меню/ассортимент и рецепты блюд, напитков, кулинарных изделий.
– Осуществляет приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки различной сложности.
– Производит приготовление, оформление, отпуск и хранение различных блюд и полуфабрикатов в строгом соответствии с действующими технологиями.
– Производит расчет необходимого количества сырья для производства различных блюд.
– Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов.
– Осуществляет бракераж готовой пищи.
– Осуществляет приход и внутренний учет готовой продукции с цехов (холодный цех, горячий цех, кондитерский цех, пекарский цех), порционирование, оформление и раздачу блюд, в том числе заказных и фирменных блюд, блюд национальных кухонь, изделий и готовых блюд для выставок.
– Осуществлять контроль за выдачей питания работникам, согласно меню.
– Обеспечивает на основе изучения спроса разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.
– Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
– Производит заготовку продуктов, полуфабрикатов на следующий день работы в соответствии с планом-меню.
– Осуществляет заполнение котлов водой.
– При завершении работы производит уборку рабочего места, обработку инвентаря, посуды, выключение технологического оборудования.
– При выполнении должностных обязанностей необходимо соблюдать санитарные требования и правила личной гигиены в помещениях столовой лагеря.
– Повар обязан принимать участие в проведении санитарных дней;
– Участвует в проведении инвентаризаций;
Требования:
– Прохождение медицинского осмотра
– Образование по профилю
Условия:
– Работа на летний период в детском лагере отдыха "Лазурный" по сезонно;
– Заработная плата в конце сезона.