Привет, на связи команда 82 Брендс 👋 Мы — крупная сеть с 10‑летней историей, за это время мы стали узнаваемым брендом и командой профессионалов, открыли более 40 ресторанов по всему Крыму. Мы ищем талантливых и инициативных людей, готовых расти и развивать новый ресторан вместе с нами.
Что будет входить в обязанности?
1. Разработка концепции и меню
– Разработка ассортимента европейской выпечки и десертов.
– Создание авторских позиций и сезонных предложений.
– Проработка рецептур, технологических карт, стандартов подачи.
– Тестирование и внедрение новых изделий.
– Контроль маржинальности совместно с бухгалтером-калькулятором.
2. Контроль качества продукции
– Личный контроль вкуса, текстуры и визуала продукции.
– Соблюдение стандартов приготовления и подачи.
– Контроль сроков хранения и условий хранения.
– Работа с обратной связью гостей.
3. Организация производственного процесса
– Выстраивание эффективной работы цеха.
– Контроль технологической дисциплины.
– Оптимизация производственных процессов.
– Планирование загрузки производства.
– Контроль списаний и минимизация потерь.
4. Санитария и порядок
– Строгое соблюдение санитарных норм и требований.
– Контроль чистоты рабочих зон и оборудования.
– Проведение инструктажей по гигиене.
– Контроль прохождения медосмотров сотрудниками.
– Личный пример соблюдения стандартов порядка.
5. Управление командой
– Подбор, обучение и адаптация персонала.
– Формирование сильной и мотивированной команды.
– Наставничество и развитие сотрудников.
– Создание атмосферы уважения и вовлеченности.
– Проведение дегустаций и внутренних обучений.
6. Финансовая ответственность
– Контроль себестоимости и Food Cost.
– Участие в формировании бюджета кухни.
– Контроль закупок и качества сырья.
– Оптимизация расходов без потери качества.
Условия и доход
– Оформление по ТК РФ с первого дня
– Стабильная заработная плата, выплаты 2 раза в месяц
График и формат работы
– Полная занятость
– Работа на территории работодателя (пекарня-бистро)
– График обсуждается индивидуально
Преимущества для тебя
– Корпоративные скидки на продукцию
– Возможность профессионального обучения и роста
Ключевые цели:
– Создание сильной гастрономической концепции пекарни-бистро с акцентом на качественную европейскую выпечку и десерты.
– Обеспечение стабильного высокого качества продукции.
– Формирование профессиональной, вдохновленной и дисциплинированной команды.
– Обеспечение санитарного порядка и соблюдения всех стандартов пищевой безопасности.
– Участие в формировании уникального вкусового и эмоционального образа проекта.
Наши ожидания:
– Опыт работы шеф-поваром или старшим пекарем/кондитером от 3 лет.
– Опыт работы с европейской выпечкой обязателен.
– Профильное образование (поварское, технологическое). Дополнительное обучение в сфере кондитерского или хлебопекарного искусства будет преимуществом.
О компании Мы почти 10 лет на рынке общественного питания и объединяем под своим управлением разные форматы заведений — от fast food до концептуальных ресторанов. В нашей сети: ЕТТИ, 82 Prime Burger, Delivery82, Oliva, 82 ЦЕХ bar&lab, Il Vino, IZAKAYA и собственная пекарня. Мы ценим качество, атмосферу, индивидуальный подход и развитие команды. Присоединяйся — вместе создадим новые гастрономические впечатления!