От ледяных вод Приполярного края до тёплых долин Южного Урала - откройте самобытный мир региона через пять курсов блюд и напитков от шефа Владислава Рассохина:
Приполярный Урал
Строганина из нельмы
Сухой мартини на домашнем вермуте, водке с гречихой и полынью
Южный Урал
Карпаччо из вырезки сухого вызревания с вялеными томатами, папоротником и копченым маслом
Смородиновая комбуча
Северный Урал
Утка сухого вызревания с кремом из кедрового ореха и облепихи
Ром сауэр на батате с ферментированным соком свеклы
Полярный Урал
Жареный олень с чипсами из белых грибов, кремом из сельдерея под брусничным соусом
Красное вино «Шумринка Петрикор»
Средний Урал
Шоколадный мусс с джемом из смородины и еловыми шишками
Тизан «Уральский»
6