1. Красная паста карри - классическая острая смесь тайских специй (чили, красные перцы, лимонное сорго, чеснок, имбирь и креветочная паста). Особенно хороша со свининой или говядиной.
2. Желтая паста карри - умеренно острая, с явно ощутимыми ароматом восточных пряностей и орехово-цитрусовым вкусом. Используется для приготовления желтого карри супа, добавляется в блюда из курицы, рыбы, картофеля и других овощей. Цвет пасте придает куркума.
3. Зеленая паста карри представляет собой смесь специй средней остроты. В основе: зеленые чили, лимонное сорго, кориандр, чеснок, листья и сок лайма. Удивительно гармоничное сочетание этой пасты в блюдах с курицей или морепродуктах.
4. Пананг паста - это разновидность карри, пряная паста родом из Малайзии. Хорошо сочетается с морепродуктами, мясом, курицей.