Чай Би Ло Чунь (Bi Luo Chun) - это китайский элитный зелёный чай с многовековой историей.
Чай заготавливают с марта до начала апрельских дождей. Сборке подлежат только верхние почки с едва раскрывшимся первым листиком.
Сырье тщательно перебирается и параллельно окисляется под действием воздуха.
Следующий этап – обжарка. Прожаренные листья сминаются и скручиваются в спиральки. Все стадии заготовки выполняются строго в течение одного дня.
Сложная технология производства и кропотливый ручной труд определяют превосходный вкус Би Ло Чунь. Напиток получается сочный, с освежающими фруктовыми и цитрусовыми нотками. Послевкусие долгое, шелковистое. Густой и одновременно легкий аромат чарует
БиЛоЧунь относится к зеленым чаям, входит в десятку знаменитых чаев Китая. В наше время зеленый чай в Китае вырабатывается в восемнадцати провинциях. Обработка зеленых листьев для получения готового чая происходит таким образом, что степень их ферментации минимальна.
Этот выдающийся чай пьют в Собрании народных представителей Китая и всегда преподносят в дар дорогим иностранным гостям, как настоящую драгоценность и гордость страны.
Заваривание:
Для Би Ло Чунь больше всего подходит способ заваривания в стеклянных бокалах. Идеальная температура свежекипяченой воды для заваривания – 80°С. Залив листья водой, вы сможете насладиться незабываемым зрелищем парящих и кружащихся в бокале бело-зеленых облаков.
Также подойдет традиционный способ - заваривание зеленого чая в гайвани – фарфоровой или стеклянной, причем для очень свежего чая гайвань не обязательно закрывать крышкой, чтобы аромат сразу заполнил все пространство.
Берут примерно 2,5 грамма чая на 250 мл воды. Выдержав несколько секунд, настой сливают в «чашу справедливости» - специальный сосуд, в котором настой уравнивается и из которого чая разливают по пиалам – чтобы всем участвующим в чаепитии достался напиток одинаковой крепости и насыщенности.
Важно не передерживать чай, сливать настой практически сразу. Би Ло Чунь прекрасно и быстро передает в воду все свои замечательные свойства и выдерживает 6-7 заварок.
Описание и дегустационная оценка чая
«Одна нежность - три свежести» - так описывают Би Ло Чунь и в этом вся суть: нежность молодых, скрученных в тонкие спирали листьев и свежесть вкуса, свежесть настоя и аромата. Чаинки красивого, темно-малахитового цвета покрыты нежнейшим пушком. Цвет настоя ярко-желтый, с прозрачно-зеленым оттенком.
Крестьяне-чаеводы дали Би Ло Чунь название «Сшибающий с ног аромат». Это простонародное, но очень точное название. Оно появилось в те времена, когда сборщики, желая унести как можно больше урожая, засовывали листья даже к себе за пазуху, где от тепла тела листья начинали распространять свой пьянящий аромат.
Аромат и вправду удивительно сладкий, медовый, хорошо ощутимый у сухих листьев и еще более мощный при заваривании. Вкус фруктовый.
Когда пить: из-за сильного бодрящего эффекта Би Ло Чунь лучше пить в первой половине дня, а сильно разбавленный – в течение всего дня. Он очень хорош в жаркое время года.
Полезные свойства: Би Ло Чунь отлично освежает, бодрит, заряжает энергией, способствует хорошей секреции жидкостей в организме.