Санаторий-профилакторий "СИБИРЯК" является успешно развивающимся объектом, известным не только в Новосибирской области, но и за ее пределами. Объект имеет свою уникальность и расположен в природной зоне, оснащен всем необходимым, с разными локациями на территории.
Наша Команда - это профессионалы в своем деле, за плечами, которых многолетний опыт и профессионализм.
Основная задача - управление 4-мя точками питания: банкетная площадка, летнее кафе на территории, зона фуд-корта на бассейне, лобби-бар в санатории.
Обязанности:
– Разработка меню и рецептуры блюд в соответствии с избранной предприятием концепцией и актуальными тенденциями;
– Совершенствование продукции ресторанов;
– Формирование команды, обучение персонала, аттестация, разработка мотивации персонала;
– Планирование закупок;
– Контроль движения продуктовых запасов, товаров и расходных материалов;
– Контроль за себестоимостью продуктов, работа с поставщиками;
– Составление планов на день и прогнозов на следующий день;
– Отбор продуктов по качеству и количеству в соответствии с меню и ожидаемым спросом;
– Разъяснение подчиненным их обязанностей, снятие пробы с блюд;
– Приготовление блюд, разработка меню от шеф-повара;
– Формирование бюджета и контроль за его исполнением;
– Формирование положительных отзывов от гостей.
Требования:
– опыт работы в ресторанах полного цикла на должности Шеф-повара от 3-х лет;
– успешный опыт работы в гостиничных комплексах, отелях, резиденциях - будет являться преимуществом!
– наличие успешного опыта в формирование Команды, обучении;
– знание стандартов кухни по приготовлению блюд;
– успешный опыт работы открытия ресторанов с нуля, проработки концепции меню, внедрения сезонных блюд;
– успешный опыт работы с цифрами, с отчетами, с себестоимостью, с поставщиками.
Условия:
– работа в крупной и стабильной Компании;
– официальное трудоустройство;
– высокая заработная плата (обсуждается индивидуально) + KPI по результатам работы;
– возможность профессионального роста, т.к. наш объект не стоит на месте и развивается;
– возможность проявить все свои профессиональные и лидерские качества в построении Команды.