Обязанности:
–
Операционное управление рестораном: организация ежедневной работы зала и кухни, контроль открытия/закрытия, соблюдение стандартов сервиса и качества блюд;
– Управление персоналом: подбор, ввод в должность, обучение и развитие сотрудников, постановка задач, контроль дисциплины;
– Контроль сервиса и гостевого опыта: работа с гостями в зале, решение конфликтных ситуаций, обработка отзывов и претензий, повышение повторных визитов;
– Финансовый контроль и выполнение KPI: выручка, средний чек, фудкост/баркост, фонд оплаты труда, списания, выполнение плана продаж;
– Кассовая дисциплина: контроль работы кассы/эквайринга, корректность чеков, инкассация;
– Склад и закупки: организация заказов и приемки, контроль остатков, условий хранения, сроков годности, проведение инвентаризаций;
– Контроль санитарии и безопасности: соблюдение СанПиН/ХАССП, чистота, медкнижки, пожарная безопасность, охрана труда;
– Взаимодействие с кухней и баром: контроль скорости отдачи, качества, стоп-листа;
– Маркетинг и продажи на месте: внедрение акций, сезонных предложений;
– Контроль технического состояния: взаимодействие с подрядчиками, мелкий хоз.учёт, своевременные заявки на ремонт оборудования и инвентаря;
– Работа в сезонной нагрузке: планирование усиления команды, управление пиковыми потоками, контроль качества при высокой посадке;
– Взаимодействие с бухгалтерией и офисом: закрывающие документы, внесение накладных, авансовые отчёты, табель по ФОТ, ведение зарплатной ведомости, контроль договоров.
Требования:
– ОБЯЗАТЕЛЕН опыт работы от 1 года на должности управляющего/директора/менеджера (в приоритете: караоке-бар или ночной клуб);
– Обязателен уверенный опыт работы в iiko: касса, отчёты, внесение накладных;
– Навыки управления персоналом;
– Знания санитарных норм;
– Знание светового и звукового оборудования;
– Уверенный пользователь ПК.
Условия:
– Оформление по ТК РФ;
– Стабильная заработная плата: оклад + KPI;
– Корпоративное питание;
– Компенсация транспортных расходов в вечернее время;
– Жилье НЕ ПРЕДОСТАВЛЯЕМ.
