"Эмеральдика Family Beach Hotel" - новый отель (в Анапе, Джемете; «Всё включено», «Шведский стол», + промежуточное питание) на берегу моря с высоким уровнем сервиса приглашает на работу опытного заведующего производством (шеф-повара) с опытом организации питания в формате "Всё Включено". Дружный коллектив, высокая заработная плата + премия за эффективную организацию работы.
Обязанности:
• руководство персоналом службы питания отеля;
• подбор персонала своей службы, формирование графиков выхода на работу, ведение табеля учета рабочего времени;
• обеспечение высокого уровня эффективности производства, организации работы персонала службы;
• разработка меню, составление ТК и ТТК, контроль за соблюдением себестоимости, принятие своевременных мер по уменьшению расходов производства, повышению качества продукции;
• разработка концепции коммерческого бара отеля, обеспечение эффективной работы коммерческого бара, разработка меню кухни бара;
• обучение поваров, контроль соблюдения ТК и ТТК, контроль качества получаемых со склада продуктов, контроль соблюдения технологии приготовления и подачи блюд, контроль вкусовых качеств и эстетики выдаваемых готовых блюд, непосредственное личное участие в приготовлении блюд, передача опыта поварам;
• следить за организацией питания, условиями хранения продуктов, готовой продукции и пищевых отходов, соблюдением температурного режима в помещениях;
• осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены (САНПиН норм на пищеблоке);
• контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств;
• составление заявок заведующему складом, получение продукции со склада, согласно требованию;
• контроль за соблюдением персоналом службы питания правил техники безопасности, норм охраны труда, правил внутреннего трудового распорядка;
• Нести материальную ответственность за имущество и материальные ценности, находящиеся в ведении службы;
• предоставление отчетности о производственной деятельности;
Требования:
• опыт работы в аналогичной должности не менее 3х лет;
• умение работать на ПК, знание компьютерной программы iiko - обязательно;
• ответственность, целеустремленность, уверенность в себе, пунктуальность, стрессоустойчивость, трудолюбие;
• позитивный настрой, лидерские качества.
Условия:
• Оформление согласно трудового законодательства.
• Заработная плата в межсезонье от 100000 рублей .
• Предоставление бесплатного проживания и питания (обедов и ужинов).
• График работы, 6/1;
Собеседования проводятся по результатам рассмотрения резюме. Мы ждем Вас!
